发酵粉蒸馒头怎么劲道了发馒头怎样可以很蓬松
发酵粉蒸馒头怎么劲道了发馒头怎样可以很蓬松
今天阿莫来给大家分享一些关于发酵粉蒸馒头怎么劲道了发馒头怎样可以很蓬松方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、选择合适的面粉和酵母**：首先，要选择优质的面粉和酵母。一般来说，含有较高筋度的面粉能提供馒头更好的弹性和蓬松感。酵母则可以帮助面团发酵，使馒头更松软。
2、第一步*提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。
3、选择高质量的酵母：使用优质酵母对于馒头发酵非常重要。好的酵母具有更高的发酵效率，能够使面团快速膨胀。准备适合的面粉和水：使用含有蛋白质和面筋的面粉，这是制作松软馒头的关键。水的温度也很重要。
4、发酵粉：发酵粉是一种常见的帮助馒头蓬松的食材。它含有一种叫做碳酸氢钠的成分，可以产生二氧化碳气体，使馒头内部产生许多小气孔，从而使馒头变得蓬松。面粉：选择高质量的面粉对于馒头的蓬松度非常重要。
5、选择合适的面粉：使用高筋面粉可以使馍馍更蓬松。因为高筋面粉含有更多的蛋白质，可以产生更多的面筋，使馍馍更有弹性，从而更容易膨胀。加入酵母：酵母是使馍馍蓬松的关键。
6、酵母粉：酵母粉是一种常见的膨松剂，能够使面团中产生大量的二氧化碳气体，从而使馒头变得蓬松柔软。添加酵母粉的时候需要注意水的温度，一般我们用30到40度的温水来激活酵母粉，因为过高的温度会杀死酵母，影响发酵效果。
其实这种情况很常见，蒸出来的馒头没弹性，很硬，多数情况下是因为发酵不足引起的，让面团没法膨胀导致的。很多人没有进行二次发酵，并且面也没有揉好。
未充分发酵：在制作面食时，需要将面粉和水充分混合，并让其发酵。如果发酵时间不足或发酵条件不充分，面团中的气泡就不会形成，导致面团不劲道。
馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。
1、我们可以用温水把发酵粉、白糖、白醋和小苏打给化开，然后再倒入面粉中，面团有了这些料，发酵的更好，蒸出来的馒头也更加的美味。
2、根据我多年制作面点的经验，商用的馒头又大又软的原因有两个：第一是配方里会加入无铝泡打粉，第二是商用馒头的制作和发酵的时间导致的。
3、馒头松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。
把切好的面团放入蒸屉上(有蒸笼的话直接入蒸笼*了)，蒸屉上垫上玉米叶或纱布二次发酵30分钟左右(我第一次做馒头，家里工具都不齐全的，刚好端午包粽子有剩下的粽叶，就垫了粽味，一点都不粘)发酵好之后，开火蒸15-20分钟。
馒头蒸制得既松软又有筋道夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
馒头怎么做才有嚼劲有韧性1白面馒头原料：面粉、酵母、水。做法步骤：第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。
使馒头更有筋道，要注意揉面的时间长短，揉的时间越长馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多。
揉压至面团将要粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多用些力，多揉一会，蒸出来的馒头就会筋道好吃。
1、揉好面以后，把面团搓成条，切成大小均匀的小剂子，搓成喜欢的形状后，放在蒸格上，为了防止蒸格粘馒头，可以刷一些油，垫纱布或者放油纸在馒头坯的底部，还能防止馒头底部变硬。
2、做馒头，不论是手工制作或是机器操作，要劲道，需要有几个条件：面粉质量。高精面粉或者特别粉。调制发酵。面粉、水、发酵材料（老面，有的称面肥，或者酵母）的比例，同时还要结合发酵时间和当时的室温进行调控。
3、先备好蒸馒头所需要的原材料：小麦面粉、发酵粉、白糖。详尽流程：第一步：先准备一个洁净的水杯，用30度以上的温开水把酵母菌融化。
4、可在盐水中加少量的硼砂（小苏打）或少量碱水（不能加白矾，吃了会生结石），就能增加其韧劲。用普通酵母菌就好了，不要用快发菌。两个小时后，撒一些干粉再擀一次。
5、柔软筋道，特别好吃。小贴士：1，我用的是即食麦片，如果是非即食的需要将其用开水浸泡一下，凉至温热后再加酵母和面粉一起揉面，然后再进行发酵和蒸的过程。2，可以用牛奶和面，这样做出的馒头味道和营养都要更好。
1、馒头有嚼劲不一定是放了什么东西，可能是面粉与揉面有关系。如果选用的是高筋面粉，揉面也揉到位，那么做出来的馒头是非常有嚼劲的。
2、酵母的量在做馒头的时候，酵母是我们一定会要使用上的东西，面点师傅告诉我们，虽然说现在很多文章都告诉我们有很多可以替代酵母的东西，但实际上他们真正做馒头的时候，还是离不开酵母。
3、你吃的可能是戗面馒头，戗面馒头比较有嚼劲。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
