蒸馒头需要醒面怎么样才是醒好呢做馒头发面怎么知道是发好了
蒸馒头需要醒面怎么样才是醒好呢做馒头发面怎么知道是发好了
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头需要醒面怎么样才是醒好呢做馒头发面怎么知道是发好了方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、手触法手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷说明面团发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。如果按压后很快回弹（恢复原状）是因为发酵不足，但面团继续下陷就说明发酵过度了。
2、面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了，如果回缩了，还需要再继续发酵，馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
3、怎么判断面团是否发好了先看一下发面的体积这里面我们需要注意下，先记住没发面之前的面团体积的大小。
4、面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了。以下是馒头的具体做法。主料：中筋面粉500g辅料：酵母2g、清水220g步骤：取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。
5、般将面团放置温暖环境中发酵的时候，等待一段时间再观察面团，如果面团已经有明显的胀大，且用手触摸是柔软的，按压之后不会反弹，那就证明发酵好了，面团内部有密密麻麻的蜂窝孔就是发酵的*程度。
6、发面发好有以下几个特征：明显变大馒头包子经过时间的发酵，酵母产生二氧化碳，使面团膨胀，在外观上可以明显看出比原来大许多。
促进面食的发酵：醒面过程中，面团中的酵母菌会得到适宜的温度和湿度，从而促进发酵，使面食更加松软。醒面：将揉好的面团放在温暖潮湿的地方，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发。
醒面：就是调制好的面团，放在自然环境中，静置一定时间，以保证面团质量的过程。醒面的时间一般在10-20分钟左右，并要按具体品种分别对待。
重点是做发面的时候正常都是要醒发两次，第一次就是和面完的时候一整团放着醒发，第二次就是做成包子或者馒头等形状的时候再醒发一次。
做面点时需要醒面，如馒头、包子、烙饼等。醒面可以让和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、有嚼劲、抗剪性能较好、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。
因为当刚刚和好面以后，面团上有一些没有揉开的小面疙瘩，或者是面团表面粘着一层干面粉，这样的面做出来的面点筋度较低，口感粗糙。
不少人看到制作面制品的师傅在制作面点时，都会将揉好的面团，进行醒面一段时间。究竟为什么要醒面呢？下面让我们一起去了解吧。详细内容01因为揉好面团，其中水和面粉混合得不够充分。
克面粉，要放5克酵母粉，如果是冬天的话，需要增加到5克，因为气温低，酵母成活率低，多放一些，也是有道理的。
水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，*用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。
发酵时间略长些。3加入白油可以让包子皮很煊软，口感超好。4刚蒸好关火后，不要马上揭锅，不然骤然降温会让馒头皮变的皱皱巴巴嗒，待锅内温度3分钟后稍降再接锅盖，这样馒头就会是光光滑滑的白胖子啦。
首先可以在和面时加适量白糖，白糖会让面粉发酵的更好。其次，面团要发酵成蜂窝状才发酵到位，做出来的包子才会松软好吃。另外，面要和的柔软光滑。
和面时应以面筋拉伸为主，*是同向拉伸。和面时力应中等，不可用大力拉断，拉断就是你说的揉死，但这是面粉揉死而不是酵母揉死。酵母是不会揉死的。做成包子后再在30度温度70~90%湿度下醒发至熟包子的7成大再蒸。
零失败的发面包子的做法台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。
1、蒸馒头的醒发技巧有：掌握温度和时间、加入适量的水、适当搅拌。掌握温度和时间：醒发的温度和时间对馒头的松软程度和口感都有很大的影响。一般来说，醒发的温度在30℃左右，时间在30分钟左右。
2、蒸馒头醒发技巧的关键在于掌握适当的温度和时间，以及合适的面团比例。首先，要控制好面团的温度。面团发酵的*温度在30-35摄氏度之间。
3、我们在蒸馒头时，和面、醒发的过程就是第一次醒发，一般来说，一斤面粉需要加5克酵母粉、260克左右的温水，揉好面团后放在温暖处发酵即可。
4、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
5、判断面团是否揉好：用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。如果里面还有很明显的蜂窝状，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴很难看，馒头还可能都裂开张着嘴。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
