如何做到蒸的馒头不开裂 (蒸馒头醒面时裂口了怎么办)
如何做到蒸的馒头不开裂 (蒸馒头醒面时裂口了怎么办)
可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。
1、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
2、面团发酵的时间太长了。如果用来做馒头的面团发酵时间过长，其强度就会降低，馒头蒸熟后会发花。热度太高。馒头使用的热量过大，馒头在蒸锅中发青发热，会导致表面膨胀开裂。面团揉得不均匀。
3、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决方法：可以用力的多揉面团排气。表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。
4、面团没揉匀 做馒头只要的材料就是面粉，而面粉需要制成面团，然后发酵，在制作面团的时候，揉面是很重要的一个环节，要是没有将面团揉好，那么很容易导致面团变成死面，从而导致做出来的馒头表面不光滑。
5、当你做的包子表面开裂，还伴随着不起个、体积变小这种情况时，一般就是这个原因了。用碱问题：碱的量不合适也会引起开裂，如果包子馒头表皮开裂且发黄，那应该是碱大了。
1、可以用力的多揉面团，就是和面的时候多和一会儿。不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会 受大小的影响。
2、还有个面粉使用问题，一般建议不要用新出厂的面粉做包子馒头，如果面粉是新出厂的，*放置1-2个月再用，新面粉做出来的包子馒头口感会差一些。
3、解决方法：可以用力的多揉面团排气。表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。解决方法：不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响，所以在醒面的时候可以多醒一会。
