第1步、西葫芦洗净对半切开,再切成片备用。第2步、蒜去皮拍散剁碎,准备好豆豉。第3步、炒锅上火,倒入食用油烧热,下豆豉和蒜粒小火煸香。第4步、放入西葫芦片煸炒断生。第5步、调入少许生抽翻炒均匀。
第一:先把西葫芦对半切开,可以分成四份,再把中间的瓤切下来,再把西葫芦切成片,不要切很薄了,稍微厚一点就可以。
糖醋西葫芦首先我们把西葫芦洗干净,然后用家里的擦丝器全部擦成丝,准备一些红椒,洗干净以后同样也切成细丝。在锅里面加入油油热之后,下生姜葱用小火炒出香味,然后把西葫芦丝和红椒丝倒进去,用大火爆炒。
凉拌西葫芦 材料:西葫芦半个或1个、干辣椒2个、盐适量、鸡精少许、白糖少许、食用油适量。做法:西葫芦洗净,切成薄片,放入盐,戴一次性手套把盐均匀的涂抹在西葫芦片上腌20分钟左右。
西葫芦豆腐鸡蛋汤 准备食材:西葫芦、豆腐、鸡蛋、西红柿、葱、香菜、盐、胡椒粉、香油 西葫芦洗干净,切成小块;豆腐洗干净切小块;西红柿洗干净切小块;葱洗干净切葱花;香菜洗干净切段。
1、将大蒜剥皮,切成薄片或者拍碎,以便释放香味。烹饪步骤:热锅凉油,油温热至五成热时(约150摄氏度),放入大蒜片,小火煸炒出香味。待大蒜片变色微黄时,迅速加入西葫芦片或条,开大火快速翻炒。
2、快火快炒:西葫芦下锅后要用大火快速翻炒,这样可以减少营养流失,保持西葫芦的清脆口感。整个炒制过程不宜超过3分钟。调味:清炒西葫芦的调味宜简单,可以只用盐和少量的鸡精或者味精提鲜。
3、放入肉片煸炒至颜色变白。6 放入西葫芦煸炒至变软和略微透明,加入盐和葱叶葱花炒匀即可出锅。小贴士:1 西葫芦不要炒太久,否则太软烂影响口感。2 西葫芦本身会析出水分,所以炒菜的时候尽量不要再加水了。
4、选材:选择新鲜的西葫芦,表皮光滑,颜色鲜绿,质地坚实。避免选择过老或过熟的西葫芦,那样炒出来的菜肴口感较差。准备:将西葫芦洗净,去掉两头,然后切成均匀的薄片或条状。切片的厚度不宜过厚,以免影响口感和烹饪时间。