花椒粉怎么发面蒸馒头,如何发面蒸花卷

发面时,为什么要排气?原来蒸馒头不光滑还有这个原因,领悟了

1、揉面排气只针对发面面食，发酵的过程就是酵母菌生长繁殖并产生气体，这个气体促使了面团体积变大，形成了密集的气孔，也就是我们所说的蜂窝组织。在 *** 馒头包子生胚前需要将发酵时产生的气体揉出来，这一步就叫做揉面排气。

如何发面蒸花卷

1、用温水和面。发面要控制好水温，要用温水和面，水温控制在30度左右。水温过高就会烫死酵母粉，水温太低就会无法激发酵母粉的活性。

2、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀 加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次 将面压平整，有压面机更好，压的光滑。做出来花卷也好看 表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。

3、将用筷子压完的面团捏着两头提起来，在手里稍稍抻长。然后像拧毛巾一样拧1圈。最后，将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了。将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉上（花卷之间留出足够距离）。

怎么发面做花卷

1、将擀好的面皮从一侧开始，向另一侧卷起来，形成一个长卷。将长卷切成约2厘米宽的小段，每段两端用手轻轻拉开，形成花卷的形状。将卷好的花卷放在蒸锅里，盖上锅盖，进行最后的发酵，静置15分钟。

2、首先发面，面粉500克加大约350克温水，和面的时候记得把酵母放到温水里融化后再操作。面团发成2倍大。发好的面团取出揉匀排气松弛5分钟。把面团擀成大薄饼的状态，涂上一层油，撒上一点盐和葱花，尽量均匀吧。

3、做花卷的教程：首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水。君焙厨师机开1档，揉7分钟。揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量。 *** 花卷的面团不要太软。

4、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀 加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次 将面压平整，有压面机更好，压的光滑。做出来花卷也好看 表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。

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