今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么不让馒头皱起来馒头怎样做才能不皱皮方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、停火后捂5~10分钟,让馒头内部的空气逐渐的收缩,馒头皮也逐渐回缩,就不会皱巴巴的了。
2、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多,蒸的时候气泡内的气体受热膨胀,这样就会导致馒头的表面被撑开。解决 *** :可以用力的多揉面团排气。表面积太大,馒头醒的不均匀,所以会开裂。
3、 *** 步骤:牛奶隔水蒸热,大约30多度不烫手的温度,酵母放牛奶里融化。融化了酵母的牛奶倒入面粉里,加白糖,再放一小茶匙(约两克)的盐,先用筷子搅拌成絮状。
4、馒头上出现“皱纹”主要有三种情况:一是发酵时间不够,通常根据温度需要十分钟到半小时。
5、传统做法的馒头需要用中筋粉,“广东馒头”需要低筋粉,且面筋越低越好,对于传统做法来说皱缩现象是面筋太低, *** 结构无法支撑,使其收缩、塌陷。
1、不要马上开锅很多人在馒头蒸好之后会马上开锅,这样容易馒头温度突然下降,馒头内外气压不同,从而出现回缩的现象,所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅。
2、蒸馒头防止瘪塌的 *** 是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅蒸馒头,凉水上锅再开火蒸更佳,若是用热水上锅,肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温,不可急火攻心。
3、首先,要注意面团的发酵时间和温度。发面时间过长和温度过高都会导致面团过度发酵,从而影响馒头的品质。建议在通风良好的地方,温度适宜的情况下进行发酵,掌握好发酵时间,避免过长和过短。其次,水的用量也很重要。
4、蒸好的馒头不要立即打开锅盖,关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩。以下是蒸馒头的做法。主料:面粉500g调料:发酵粉适量发酵粉温水调和,倒入面粉中。用筷子搅成絮状。
5、馒头蒸好后,先不要着急打开锅盖,等个三四分钟,锅内温度降下来再开盖。不然锅内外温差大,马上开盖的话,热胀冷缩容易使馒头回缩。不过,等这几分钟也有缺点,锅内的水容易滴到馒头上。用竹制的笼屉效果好些。
紫红薯玫瑰馒头用材:小麦面粉、紫红薯、酵母菌、温开水适当。紫薯去皮切小傅,煮熟后用勺子碾碎泥,放凉。酵母菌用少许温开水溶化后倒进小麦面粉。
之一种:手工搓馒头将高筋面粉和水按3:2的比例混合在一起,揉成光滑的面团。将面团揉成长条状,再将长条状的面团搓成圆形的馒头。将搓好的馒头放入蒸锅里蒸15分钟左右即可。
馒头花样做法如下:南瓜去皮切块蒸熟,然后捣成泥,放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。
步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下,加入面粉。揉成光滑面团,盖上保鲜膜,发酵。步骤发酵到2~3倍大,呈蜂窝状。步骤呛面揉,揉光。
四是二次饧发不到位。这是造成馒头回缩起皱最重要的原因之一。做好馒头放在温度和湿度都达要求处进行二发,其标准很重要,发的不足是死面,发过容易湖化就是所谓的塌陷。
食材配比不合适面粉、酵母、水的配比为100:1:50,食材配比不合适会导致蒸馒头的时候,馒头发皱。蒸馒头的材料一般包括中筋粉、高效酵母和温水。蒸馒头的时候一定要维持材料之间的科学配比,否则会影响馒头的口感及外观。
可能有这几种原因:面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。
面团问题,在 *** 面食的时候,比较重要的就是揉面的 *** 和力道,若是没有揉到位,做出来的馒头也会出现发皱的情况。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助