咸菜炒肉 一道美味的家常菜(腌猪肉炒什么好吃家常菜)
咸菜炒肉 一道美味的家常菜(腌猪肉炒什么好吃家常菜)
腌菜炒肉是一道家常美食，不仅味道好，而且做法简单。下面就来介绍一下这道美食的具体操作步骤。准备食材 首先需要准备好食材，包括猪肉、腌菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、淀粉和油。
先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。
瘦肉切片，加生抽、少许盐及生粉腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。热油爆香蒜茸至金黄色，加入腌制好的肉片翻炒。这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。炒好的肉片盛碟。
腌肉蒸着吃好 腌肉蒸着吃更好，蒸制的时候，可以把腌肉洗净，然后切成片状放在盘子中，入蒸锅蒸制二十分钟，蒸好以后味道很鲜，而且颜色也很好看。
*** *** 取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
咱们将猪肉取出来，把盐均匀地涂抹在肉的表面，每一个位置都要涂抹均匀，这样可以防止猪肉腐坏。
咸肉做好吃的有：蒸咸肉。(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。
1、春笋咸肉。用料：咸肉500g、春笋500g。做法：（1）春笋切块焯水，去掉涩感。（2）自家腌制的咸肉切块。（3）咸肉加水高压锅焖煮大火3分钟，小火3分钟，加入焯过水的春笋，适量盐，上气大火3分钟，小火3分钟即可。
2、娃娃菜纵向改刀成两半，入沸水中焯水5秒捞出，冻豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出切成0.2厘米厚的片。
3、咸肉炒大蒜：准备好咸肉和大蒜；大蒜洗净，切成斜片；咸肉用温水冲洗干净后切成片；锅中注入少量的油，下入辣椒爆香；下入咸肉，煸炒至肥肉透明；加入一点生抽翻炒均匀；倒入大蒜片；翻炒均匀即可。
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