蒸馒头出现鬼捏馍怎么办呢蒸馒头被 鬼捏 了是怎么回事
蒸馒头出现鬼捏馍怎么办呢蒸馒头被 鬼捏 了是怎么回事
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头出现鬼捏馍怎么办呢蒸馒头被 鬼捏 了是怎么回事 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、发酵不均所致我们都知道，馒头好不好，就看发酵好不好。
2、鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在，其实这些都是错误的。
3、蒸馒头出现鬼捏馍可能是揉面问题导致的，因为我在揉面的过程当中是有一些步骤的，是先将面粉和酵母进行柔和均匀，然后放置一段时间，可能鬼捏么就出现在这些步骤之上。
4、是因为馒头里面松软的气孔里充满了水蒸气，刚做好就开盖水蒸气快速降温凝结了，馒头就塌了，关火后过一段时间再开盖就好了。如果没有着急开盖还是出现了这种现象那就是发面的时候发酵时间太长，发过头了。
馒头“被鬼捏了”指的是同时蒸的一锅馒头中，有一两个缩下去了，或者是一部分缩了，表面是坑坑洼洼的点。如果是一锅都缩了的话，就可以看作是面没发好，但如果是一个两个缩了的话，我们就说被鬼捏了。
“鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。可以在上锅之前擦拭掉锅壁锅盖上的水来预防。不要相信那些迷信来吓自己。
“鬼捏”馒头的出现，有人还会扯上吉兆、凶兆、恶鬼，其实这都没科学依据，只是生活上的一些常见情况，不必过于担心。
“鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在，其实这些都是错误的。
我老家是不吃馒头的，但也有“馒头”，过年才蒸的大包子我们叫馒头；我们也有“鬼捏”馒头的迷信，比如我奶奶，揭锅看到塌缩的大包子，要立即手抓了赶紧吃掉，吃的时候还不能说话。
蒸好的馒头一锅都很鲜，只有几个是死面，塌下去又发暗，俗称鬼捏馍。农村说法就是过世的长辈说你了。真实情况是蒸馒头的技巧。
1、馒头变得硬疙瘩就是所谓“鬼捏馍”，从原料面粉、辅料使用到加工 *** ，各个环节都可能导致发生这样的情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。
2、面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致， *** 过程中出现的问题，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，蒸笼没盖严实等，都会出现此状况。其实出现1-2馒头发硬是比较正常的现象。
3、蒸馒头被“鬼捏”和民间常说的“鬼捏馍”，完全是一种迷信的说法。其实是指在蒸馒头时，最顶层，或更底层，出现极个别馒头变小，或缩小成一个瓷实的“面疙瘩”，或表面坑坑洼洼，或皱缩不平等现象。
1、解决办法：必须关火后，至少等待5分钟再揭锅盖，揭锅盖时若发现馒头皱皮了，赶紧用一根筷子等利器迅速将馒头扎一小孔。
2、也就是鬼把馍。第3个小细节，选择合适的锅盖。蒸馒头的时候一定不要选太平的锅盖，因为一旦水蒸气在顾客上面聚集，到了一定的程度，水滴便会滴到面团上面，形成一个个小坑，还会导致馒头在蒸的过程当中发不起来。
3、鬼捏馍如何把鬼送走？世上是没有鬼的，有鬼是在自己的身上，心里有鬼，只有一个人行得端，走得正，半夜也是不怕鬼敲门的，鬼捏馍是迷信思想，要想把鬼送走，自己心里阳光，鬼就自然而然走了。
4、“鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。可以在上锅之前擦拭掉锅壁锅盖上的水来预防。不要相信那些迷信来吓自己。
5、也就不用担心水蒸气在内部凝结了。所以呢，就可以改火了，但至少还得保持中火以上，以维持住这种状态。最后，小细节上还有一点要注意，就是多层蒸笼的话，垫的屉布吸水性要好，这也能进一步减少可能滴落到下层的水滴。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
