卤肉丸子鸡蛋豆皮的做法,卤肉配方及 *** 步骤有哪些?

怎么卤豆腐皮海带鸡蛋

1、海带结一盘，放入盘中备用，豆腐皮两张切成宽条，大葱白一段切成马蹄片，生姜切成片，干红椒一小把，大茴两粒，花椒一小撮，香叶几片，桂皮一片，放在盘中备用。

卤肉配方及 *** 步骤有哪些?

1、卤肉步骤：猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油、姜米腌2小时以上。锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

2、做 20 斤高汤材料用量：猪大骨 4 斤、鸡架骨 1 个、大葱 100 克、生姜 100 克、料酒 20 克、水25斤左右。猪大骨、鸡骨架用清水泡1小时以上，再洗净备用。把大骨从中间宰断，以便能将大骨内的骨髓熬出。

3、卤水 *** 将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

4、一．秘方备料（备料）以下以30斤卤水配料用量（在开店 *** 过程中增加或减少卤水的 *** 量，所有配料用量也要根据配方的比例增加或减少）。

5、 *** *** ：(1)调制卤汤：把香料粉装入纱布袋中，没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。

豆皮丸子汤家常做法,正宗豆皮丸子汤怎么做

丸子汤一般放1张皮。丸子汤的家常做法如下：放入泡发好的海米。放入猪肉丸子汤。放入1张豆皮。放入西生菜。煮5分钟放入精盐和味精调味，放入胡椒粉即可关火。丸子汤完成鲜香美味。

准备葱蒜姜，切末用来放丸子里面，切段切片是在汤里放的。白菜切好做准备。切好的葱姜蒜末放入肉馅，分别加入适量盐，酱油，生抽，蛋清，味精，鸡精，料酒，香油，淀粉，一个方向搅拌均匀。

地道的老北京豆面丸子汤的做法 步骤1 泡粉条：把粉条泡开，但不要泡得太软，然后将粉条切成小段。步骤2 和豆面：先把切好的粉条和豆面拌在一起，接着倒入适量水和豆面。

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