古代蒸馒头怎么发酵古代人如何蒸馒头
古代蒸馒头怎么发酵古代人如何蒸馒头
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1、开火蒸15-20分钟，待蒸好后关火，再焖5分钟即可。蒸馒头的文化背景蒸馒头是中国传统食品之一，历史悠久。早在唐代，蒸馒头就已经成为人们的主食之一。在古代，人们用蒸馒头来祭祀祖先，也用蒸馒头来招待客人。
2、把馒头坯放入蒸锅蒸15分钟。15分钟后把馒头取出装盘，这样就可以食用了。
3、古代人和完面后就会将面团放在温暖的地方，它就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母，不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，古代也没有碱这东西，所以古代人都是吃的酸馒头。
4、如《饮膳正要》中介绍的四种馒头，又都可叫包子：“仓馒头（其形如仓囤）：羊肉、羊脂、葱、生姜、陈皮各切细，右件，人料物、盐、酱拌和为馅。”“鹿奶肪馒头：麂奶肪、羊屋子各切如指甲片，生姜、陈皮各切细。
1、古代没有小苏打，都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。面粉的发酵技巧选对发酵剂发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
2、也可以用玉米面做成酵母，在捏成酵浮窝窝头，最后晾干使用，一次做的酵母窝窝能使用好几个月。
3、馒头的发酵方法很多，有老面发酵法、酒曲发酵法、化学膨松剂发酵法、酵母发酵法等等。在生活当中最常见的的就是酵母发酵。
在生活当中最常见的的就是酵母发酵。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。
蒸馒头一般用酵母粉发酵，也可以选择其他的发酵方法，比如老面发酵法、酒曲发酵法、化学膨松剂发酵法等。
蒸馒头需要用发酵粉即苏打粉发酵。蒸馒头的步骤：将发酵粉用温水搅匀，发酵粉多放一些或者少放一些都没关系，只是会影响发酵的时间。和好的水徐徐倒入面粉里面，并开始揉，然后用清水和，夏天用凉水、冬天用温水。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
