蒸馒头时怎么不沾手皮蒸馒头不起皮窍门
蒸馒头时怎么不沾手皮蒸馒头不起皮窍门
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头时怎么不沾手皮蒸馒头不起皮窍门方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、拉扯法：用手拉扯面团，观察组织气泡大小、多少，膜、网厚度，如果内部呈囊状，就是发酵成熟了，没有就是发酵不足。4发面失败可以接着发吗可以。
2、牛奶隔水蒸热，大约30多度不烫手的温度，酵母放牛奶里融化。融化了酵母的牛奶倒入面粉里，加白糖，再放一小茶匙（约两克）的盐，先用筷子搅拌成絮状。
3、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
4、面粉的选择选用中筋面粉，也就是最常见的普通面粉。不能用低筋面粉蒸馒头材料。老面蒸馒头特点：①此种方法蒸出来的馒头非常好吃，松软不失弹性，而且还很有“嚼劲”，有一种独特“馒头味”。
5、就可以上锅蒸了，一定要用冷水哦~注意：如果碱下多了，馒头蒸出来有表面黄黄的，又不好重新做，那么很简单，只需要在刚刚蒸了馒头的水中加入适量的食醋，然后重新蒸15分钟，这样馒头就会变得白白胖胖，没有碱味了。
6、馒头醒好后，开始蒸先开小气（比发酵的时候气大点）大约5分钟在1的基础上在气再开大点，大约8分钟在2的基础上在开大气，12分钟。
边加水，边不停的搅拌，看到面絮都裹着一层干面粉时，下手和面，这样面粉是不会粘手的，从而就做到了手光。在和面时，要先用面絮把盆的内壁擦干净，盆底也采取一样的办法擦干净，这样就做到了盆光。
注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。
盆中加入适量清水、面粉、酵母粉、蛋清液，用筷子将其搅拌不停搅拌。这里一定要放适量的蛋清液，可以使面团不粘手，更光滑。
和面方法不对。*采用揉搓和静置结合的方法，如果面团粘得很厉害，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓，这样等面团起筋之后就不会再粘手。
技巧1：一斤面半斤，水手推面，面推水，搓成雪片揉成团。技巧2：看三光，要盆光、面光和手光。有干面的地方需加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。
糯米粉和面不粘手不开裂的技巧：使用的糯米粉一定要达到一定的细腻度，*选择水磨糯米粉，非常的细腻，这样的糯米粉做出来的面团不容易开裂。
笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸。
鸡蛋：在馒头的面粉中加入鸡蛋可以使馒头更加蓬松，同时增加营养价值。鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以提供面团的弹性和蓬松度。牛奶：在和面时加入适量的牛奶可以使馒头更加柔软和蓬松。
如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
