蒸馒头为什么会开花,有什么技巧吗 (蒸的馒头开花了怎么办)
蒸馒头为什么会开花,有什么技巧吗 (蒸的馒头开花了怎么办)
蒸馒头开花的原因有很多，最常见的是室内温差太大，我们可以在发酵的时候往面团里面加一些白糖，这样就可以极大的缩短发面的时间，或者我们也可以将面团放到暖炉旁边进行发酵，这样2-3小时就会发酵成功。
1、如果没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉中加入15-20克蜂蜜。当面团变软后，用湿布盖住4-6个小时，使其发酵。蜂蜜馒头柔软清香，入口香甜。
2、解决方法：可以用力的多揉面团排气。如果是酵母蒸馒头，馒头揉好之后要常温醒7-10分钟，直到馒头坯表面光滑充盈。然后冷水上锅，大火烧开，中火蒸30分钟，期间也要保持锅内蒸汽充足头是农村人不做的，因为没蒸好。
3、出招：解决这个问题的办法就是增加醒发湿度，要不用醒发箱，要不自己做一个醒发的工具，要是醒发的时候盖上块湿布，要不弄个加湿器，总而言之吧，要把醒发湿度控制在70%左右，且*将包子馒头放在密闭的空间里醒发。
4、吹了会干皮儿，这就很容易开裂。不均匀，揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹，一定要揉匀，并且注意团面时的手法，用的面不同也会效果不同，如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等。
5、第四，糖，500克面粉放50克白砂糖，适量的白砂糖，能给酵母增添能量，增强面粉粘性，使口感更加爽口。但过多的糖却会使面团开裂！开花馒头就是在面团上撒些糖粉制成的。
蒸馒头开花是面团发酵过头，导致面团的筋力不足，形不成面筋网络，就容易造成馒头蒸制时表皮开裂。如果面团发酵过头，可以在其中放一些食用碱，让其酸碱平衡就可以了。
发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
馒头开花怎么做？把馒头切开花，缝隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上鸡蛋液，葱花黑鸡，放入烤箱中烤十分钟即可。
首先我们要做的就是把我们的红糖水融化，和我们的面粉混合。蒸馒头时，如果面团不涨，可以在面团中间挖一个小洞，往里面倒两小杯白酒。10分钟后，面团就会上升。面团发酵的时间太长了。
馒头开花时正常情况，在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。
