1、用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起,捞出待用;锅置旺火上,加入清汤500毫升,烧沸,投入肉丸再烧沸,加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味,加葱珠装碗。即成。
做法如下 1 将猪肉剁成肉馅。2 肉馅加姜末,蛋清,食用油,用打蛋器搅打均匀,放置十分钟。3 利用这个时间,将香菇洗净切成碎末。
将香菇泡软后剁碎,然后加入猪绞肉中一起搅拌均匀。 在搅拌的过程中逐渐加入红葱头、蒜茸和姜茸,继续搅拌均匀。 加入盐、糖、酱油、料酒和白胡椒粉,再次搅拌均匀。
猪肉洗净控干水,水分越少越好,切片。香菇洗净挤干水,切片或丁状。猪肉和香菇一起放入料理杯,我用的是九阳的,打出来是肉泥,这样才容易起筋。倒出,放入玉米淀粉,用力拌匀,要同一个方向。
香菇肉丸的做法 将香菇洗净剁碎;葱择洗干净,剁碎;姜洗净 将鸡蛋打入肉末中,加入香菇、葱、姜、五香粉、盐、酱油、面粉,向一个方向搅拌成泥状。
要想丸子Q弹更有嚼劲,剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍,目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散,这样肉泥更细腻,做出来的丸子弹性更大。
想要牛肉丸做出来有弹性方法如下:牛肉必须除净筋膜,并用绞肉机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到*破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。
,新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋,再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
今天分享*潮汕牛肉丸做法,在家手打制作,真材实料,没有任何添加,劲道有弹性特别好吃: 食材: 黄牛后腿肉1000克,沙茶酱一勺,鱼露3勺,木薯淀粉100克,冰水400毫升,黑胡椒10克。
1、潮州肉丸配方:鲜精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。
2、步骤:1大勺花椒放在碗中,加入适量开水,盖上盖子静置20分钟。准备600克牛肉馅,把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后,再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。
3、食材:牛腿肉500克,猪肥膘100克,白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。葱、姜洗净切成末。牛肉切小块,切的时候去筋,再剁成肉糜。猪肥膘剁成糜。
4、潮州牛肉丸详细制作流程:第一步,首先将牛肉用水清洗干净,然后将大块的牛肉用刀切成牛肉小块儿,放入搅碎机里,将牛肉绞成细肉馅儿备用。