蒸造型的馒头面怎么发酵,做馒头怎么发面
蒸造型的馒头面怎么发酵,做馒头怎么发面
面团里的糖不要加太多，少量的糖能促进酵母发酵。如果糖的用量过大，会阻碍面团发酵，这时可以选用耐高糖的干酵母。老面发酵法 老面顾名思义，秘密全在“老”字上面。面团变老了，也就是发酵的时间变长了。
*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
做老面馒头时面团一定要偏硬，和面时老面的用量是面粉的一半左右，加入的水的用量是面粉的40%左右。例如200克干面粉的话，就需要100克老面，然后再加水80克左右。
馒头发面 *** 如下：主料：中筋面粉300克、温水150克、干酵母3克、细砂糖少许。拿一个碗放入3克酵母，少许白糖。300克的面粉放150克的温水，500克的面粉放270克的水，放置一旁备用。
馒头要想做的好吃，发面很关键，那么做馒头怎么发面呢？食材：面粉 500克，酵母 5克，白糖 20克，白酒 3克 *** /步骤 1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。
1、做老面馒头时面团一定要偏硬，和面时老面的用量是面粉的一半左右，加入的水的用量是面粉的40%左右。例如200克干面粉的话，就需要100克老面，然后再加水80克左右。
2、馒头发面 *** 如下：主料：中筋面粉300克、温水150克、干酵母3克、细砂糖少许。拿一个碗放入3克酵母，少许白糖。300克的面粉放150克的温水，500克的面粉放270克的水，放置一旁备用。
3、按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵得更好。白糖放入面粉中，白糖可以促进面粉发酵，倒入酵母水，用筷子搅拌。再倒入适量温水，将面粉搅拌成絮状。
4、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
5、做馒头发面的 *** ：主料：面粉1000克、水450克。辅料：酵母10克、海韦力馒头泡打粉5克。步骤：按照配方分别称取各种原料。称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。称量馒头泡打粉。称量酵母。称量水。
*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
只要把发面所需的基本材料面粉、水和酵母混合均匀，揉成面团。然后在适当的温度下静止发酵一个小时左右，直到面团内部充满了二氧化碳气体，变得蓬松柔软，体积膨胀到原来的二到三倍大小就可以了。
用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。
原料：面粉、水、油、糖、酵母粉、红枣。把除红枣外的所有原料混合，揉成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。擀成大片。用模具切出圆片，或者下成剂子擀也行。四个一组，中间刷油摞在一起。
（12）15克小面团搓长，擀成片，用剪刀剪成穗。（13）包上大枣。（14）组合成花形，放入笼屉发酵30-40分钟。另一份面团同样做法：（15）冷水上锅，大火烧开，开始计时15分钟，关火2分钟后慢慢开盖。紫薯馒头。
