将面粉、酵母、糖、鸡蛋和水(或牛奶)混合在一起,搅拌成面团。 将面团放在温暖的地方发酵一段时间,直到它变得蓬松和充满气体。 将发酵好的面团揉碎,分成大小均匀的小块,然后再次揉成馒头。
用酵母粉发面,可以加白糖,白糖促进酵母发酵,所以加了白糖馒头蒸熟了以后像面包。
配方材料配比出现问题 发酵时间不够 加热温度不合适 烹调时间控制不合适 馒头和面包的区别:制作方式区别面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样,加热的方式不一样。
面包做得像馒头是面团没有发酵好,或者是面粉没有选用高筋面粉。
和面的时候用牛奶代替水,加上适量白糖,这样做出来的馒头会更松软。材料:面粉、酵母、白糖、牛奶适量 制作方法:面粉中加入适量白糖、酵母,牛奶温热至30度左右后倒入,和好面团。
然后把面团放盆里加上盖子盖好发酵一小时左右,(夏天天气较热,发酵时间较短;冬天天气冷,发酵时间稍长)看面团形状,发现面团膨涨起来了,就可以了。
按说明用量,。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。
要让馒头蒸出来蓬松,可以参考以下步骤: 选用优质面粉:面粉的质量直接影响到馒头的口感。一般来说,高筋面粉做出来的馒头口感更蓬松。 添加适量酵母:酵母是让馒头蓬松的关键。
使用发酵好的面团:在制作馒头之前,首先需要和面并发酵面团。为了蒸出松软的馒头,*使用已经发酵好的面团,这样可以节省发酵的时间,并且能让馒头更加松软。
容易塌、变形,蒸出来的馒头蓬松、柔软,吃起来像面包。和面硬了,和面和揉面时费力些,蒸出来的馒头比较瓷实,吃起来劲道,有嚼劲儿。
做白糖馒头,要充分揉面,使面粉中的面筋蛋白质吸水后变成的面筋成为面筋网络。然后通过面团发酵和白糖馒头生坯醒发,就可以使面筋网络撑得更大。
1、使用安琪酵母时要控制好发酵温度。适宜的发酵温度可以让酵母充分发酵,产生更多的二氧化碳,从而使馒头更加松软。
2、多数是发酵时间不够,*等它全部开了。做好馒头后要用布盖好,再发一段时间。
3、和面软了,是和面和揉面的时候费力小些,醒一段时间后,容易塌、变形,蒸出来的馒头蓬松、柔软,吃起来像面包。