蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面该怎么用 (冷水面包子怎么蒸馒头好吃)
蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面该怎么用 (冷水面包子怎么蒸馒头好吃)
1、馒头需要用冷水上锅蒸。蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。
1、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了。
2、给馒头盖上一层布，这样可以防止馒头内的水分流失，不会变干，这是技巧三。锅内添冷水，把馒头摆入蒸笼内，大火加热烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟就可以取出食用了。
3、面粉和酵母先放到揉面盆里，加水同时用筷子搅拌，至没有干粉呈雪花状。把面揉成团，发酵1小时后取出面团开始揉。将揉好的面团切块。放笼屉放热水上醒15分钟左右即可食用。接下来开始制作包子。
4、馒头，包子，花卷等都是蒸10分钟，夏天用大火，冬天用小火。把发酵好的成品放入蒸格里，夏天直接大火蒸10分钟，冬天由于发酵不完全，所以用小火蒸，以锅里水开了为标准，开始计时，也是蒸10分钟。
馒头冷水下锅需要蒸25-30分钟。通常家里蒸的馒头，个头都不会非常大，基本在2两以内，这样的馒头冷水下锅，蒸25分钟左右即可。但是如果馒头非常大，比如3-4两重，则需要蒸久一些，冷水下锅需要蒸30分钟左右。
通常冷水下锅蒸的馒头，从下锅时算起的话需要蒸15-25分钟。不过这个时间并不是固定的，它所需时间的长短会根据馒头的大小和火力的大小发生改变。
冷水蒸馒头要十五到二十五分钟。通常冷水下锅蒸的馒头，从下锅时算起都要蒸上十五到二十五分钟。不过蒸馒头所需时间的长短会根据馒头、火力的大小发生改变，冷水蒸馒头具体要多久没有办法下定论。
蒸馒头冷水下锅蒸15-25分钟。所需时间的长短根据馒头、火力的大小发生改变。若馒头表面已经不粘手，且用手指按出坑可以回弹表示已经熟了。
馒头冷水上锅蒸25-30分钟。馒头是一种主食，这种食物蒸的时候需要把握时间，如果时间过长，可能会导致馒头出现干瘪、发硬等情况，而时间过短，会导致馒头内部没熟透。
1、、面粉的选择：食材选择决定了馒头成功与否的一半。蒸馒头要选中筋粉，选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。激活酵母：和面要用 30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫死”失去活性。加入和面粉1：100酵母和适量的白糖。
2、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
3、馒头松软又好吃的方法：发面要用酵母，比例要掌握好，一般用量为0.3~0.5%，也就是说一斤面粉最多放5克酵母，冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放0.5~1克。
