做白糖馒头熟了以后像面包,怎么回事 (馒头怎么蒸出来像面包)
做白糖馒头熟了以后像面包,怎么回事 (馒头怎么蒸出来像面包)
1、用酵母粉发面，可以加白糖，白糖促进酵母发酵，所以加了白糖馒头蒸熟了以后像面包。
1、要让馒头蒸出来蓬松，可以参考以下步骤： 选用优质面粉：面粉的质量直接影响到馒头的口感。一般来说，高筋面粉做出来的馒头口感更蓬松。 添加适量酵母：酵母是让馒头蓬松的关键。
2、使用发酵好的面团：在制作馒头之前，首先需要和面并发酵面团。为了蒸出松软的馒头，*使用已经发酵好的面团，这样可以节省发酵的时间，并且能让馒头更加松软。
3、容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。和面硬了，和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿。
4、做白糖馒头，要充分揉面，使面粉中的面筋蛋白质吸水后变成的面筋成为面筋网络。然后通过面团发酵和白糖馒头生坯醒发，就可以使面筋网络撑得更大。
方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
.一个生胚做好啦。 1放入锅中发酵至2倍大。 1拿起来是轻飘飘的感觉，上锅蒸12分钟焖3分钟。 蓝莓小馒头 步骤： 120蓝莓不加水打成汁。面粉200g，酵母2g。 食材全部混合揉成光滑的面团。 不用发酵直接擀成大饼。
蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。 1盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可，刚蒸好的馒头。 麦麸馒头的做法窍门 发酵是制作馒头的关键环节。
馒头是大家都喜欢吃的*主食。它制作方法简单，在制作时注意面和水的比例。它就不会在蒸时变成开花的馒头了，具体做法如下： 配料：面粉1千克，酵母3克，温水500毫升。 将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。
开花馒头，之所以馒头外形能开花，是面箕子塑形时候，故意箕子口朝上，人为整形出来的。而不开花馒头，则是箕子口朝下整形出来的。蒸馒头的做法完全一致，只是在揪面箕子塑形上操作不同而已。【开花馒头】做法如下。
酵母的量 在做馒头的时候，酵母是我们一定会要使用上的东西，面点师傅告诉我们，虽然说现在很多文章都告诉我们有很多可以替代酵母的东西，但实际上他们真正做馒头的时候，还是离不开酵母。
小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
我做的馒头又泡又软，我琢磨了很久才达到这水平的，方法其实很简单，加泡打粉、小苏打，如果想要冷馒头也软的话，加上面包改良剂。这些添加剂的比例为1/100，再有，发面要有2次发面的程序。
这是因为蒸馒头或烤面包之前，生面团中揉入酵母才会有的。酵母菌使面团里的糖类分解，从而获得养料和能源，排出二氧化碳。大量二氧化碳气体在面团内部聚集。当蒸烤时，由于温度上什，二氧化碳急剧膨胀，使面包或馒头疏松多孔。
