1、彩色果蔬小馒头 菠菜馒头 准备食材: 60g菠菜汁 100g面粉 1g酵母 步骤: 菠菜汁加入酵母化开加面粉搅拌成棉絮状; 揉成光滑的面团; 搓长条切块,放在温水上发酵至5倍大,上锅蒸12分钟焖3分钟。
可以直接蒸馒头的。但是不加酵母蒸出的馒头外表扁平且没有弹性。
边倒边搅拌,拌至絮状。再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。发酵至比原来两倍大。案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑即可。
不可以,用老面做馒头必须要放碱,这样可以减少老面的酸味,同时还可以使馒头变得更加松软。
可以。制作馒头不一定是要放酵母,只是使用酵母制作出来的馒头会更加好吃一些而已。酵母是一种通过酵母菌的生长繁殖和分解起到发酵作用的膨松剂,在制作馒头过程中的发面这步骤中,起到蓬松的作用,使制作出来的馒头蓬松。
北方的馒头口味也很多,有人喜欢用南瓜和面粉揉在一起做成南瓜馒头。
方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
制作方法:首先我们先准备一定的温水,然后在温水当中加入适量的酵母和白糖,这样将酵母水画好之后放在一边备用。
所有的馒头胚做好后放在案板上静置 1进行二次发酵,根据气候确定时间。 1蒸锅中放入清水,笼屉及潮湿的屉布,将馒头胚放在布上。 1盖上锅盖,大火烧开后整20分钟即可,刚蒸好的馒头。
总吃面食,就得想办法将面食变着花样来做,否则没人捧场哟。路过馒头店那一层层的,一条条的千丝万缕般的馒头卷,实在是太诱人了,好想吃哦。对于一个吃货,尤其一个喜欢研究吃的吃货来说,没有什么是不可能的,那就动手操作吧。
做馒头不开花的方法:揉面的时候一定要把面揉匀,同时揉的时间要充足,要多揉几分钟,并且力道要均匀,放的水要多些,不能太干。
蒸馒头开花的原因5点:面团中蛋白质数量少,筋力较差,形不成面筋网络。成型不当,醒发过程中湿度过低,造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温(温差太大)容易造成馒头表皮开裂。
红糖馒头不开花的原因:面未发酵完全;馒头开始蒸时的温度不够;馒头蒸到一半将锅盖打开,锅内的馒头泄气了。
蒸馒头开花的原因:1 面团发酵过足,使面团筋力大大降低。2 火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。
面和的太软,蒸汽太小,发酵时间不足都会影响开花效果。
和面用水的原因 放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。
一我们要记得红薯片要切的薄一些,时间短一些。二和面的时候,加入鸡蛋才能让它的口感更软。三我们做开花馒头*用的是低脂面粉,因为低脂面粉中脂肪含量低,更容易开花。
1、可以先用面粉和配料搅拌做成面团,发酵后把面团揉长条切节,搓长条,之后用四条面条绕成面团形成馒头。主料:面粉50克、水适量。辅料:盐2克、糖适量。馒头的做法步骤如下:用酵母粉,糖,水,盐,混合搅拌成面团。
2、蒸馒头的做法:酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。
3、用这种方法制作的馒头色白光亮,韧而有层次,喧透耐嚼微甜,口感明显优于普通机制馒头。