发面怎么蒸馒头不酸,蒸馒头,发面容易酸,牢记哪3个小妙招,馒头暄软膨大呢?
发面怎么蒸馒头不酸,蒸馒头,发面容易酸,牢记哪3个小妙招,馒头暄软膨大呢?
1、放了白醋过多 有的人会在蒸馒头的时候放一些白醋，但放的时候没有把握好量，结果放多了，导致面团带有酸味，最后蒸出来的馒头也是酸馒头。
1、添加适量的水和牛奶：水和牛奶能增加馒头的口感和营养。水要适量，过多或过少都可能影响馒头的口感。而牛奶则可以增加馒头的营养，使其口感更加细腻。 揉面的技巧：揉面是蒸出暄软馒头的重要步骤。
2、蒸馒头、发面小技巧包括使用温水和酵母粉，并掌握好发酵时间。在蒸馒头或发面时，使用温水和酵母粉能够加速发酵过程。温水可以激活酵母粉，使其发挥*的作用。同时，加入适量的糖可以提供给酵母菌养分，加速发酵过程。
3、要使蒸的馒头又松又软，可以从以下几个方面做起： 准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。
4、馒头在生活当中还是比较常见的，蒸馒头其实不难，不过是需要掌握一些窍门的，这样才能够使馒头暄软有嚼劲。一定要注意放入酵母的含量，用酵母发出来的面非常的松软，另外吃起来也特别的有嚼劲，因此一定要按照1：100的比例。
5、值得注意的是，我们加入猪油时，需要用温水把猪油块融化开，然后少量多次的倒入面团中，猪油中含有多种脂肪酸，保证蒸出来的馒头暄软、光滑，富有弹性。
6、总结一个口诀“1高2白3醒发”，1高就是用35度左右的温水，2白就是白糖和酵母粉，3醒发是三次醒发面，刚和好面醒发一次，馒头坯子二次醒发，凉水上锅三次醒发。只要记住这几个技巧，保证蒸出来的馒头蓬松暄软不塌陷。
可以用手背来测水温使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。和面后，面盆要盖上保鲜膜。放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。
你可以选择将面团放入烤箱并开启发酵模式，或者在蒸锅中加入一些热水然后放入面团进行发酵。发酵的时间和温度也有关系，一般来说，冬天需要的时间比较长，大约需要一个小时左右。在面团发酵的过程中，要注意观察面团的发酵情况。
克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中，加入500克左右的温水，把酵母粉化开；1000克面粉放在盆中，加入酵母水，用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成面团。把面团放置在温暖处进行发面，30分钟左右即可发酵至2倍大小。
注意选对发酵剂、注意发酵粉的用量、活化酵母菌、注意水温、揉光滑等就可以了。选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。
发面又松又软的步骤如下：首先准备面粉、发酵粉、酵母、温水适量。接着将面粉和发酵粉搅拌均匀。然后将酵母加少量的水混合均匀。紧接着将酵母液多次缓慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面团。
首先将面粉与适量的发酵粉混合搅拌均匀，再加入少量的水以及几粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。尽量用30度左右的温水来和面，采取少水多加的原则，即少量加水，然后多加几次，防止因水过多而很稀释。
发面可以加入猪油、白糖。白糖可以水解为葡萄糖，酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳，让面团变得蓬松。猪油可以提高面粉的筋性，口感更加筋道松软，发出来的面又蓬松又柔软。
就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好，揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。放在温暖潮湿的地方发酵。如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。
．要对好碱水 对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40％的碱水为宜。
小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。
一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
可以将面蒸成馒头，这样可以有效遮住酸味，对人体是没有害处的。第二，可以在面团里面放入少量的碱，这可以有效抑制发面发酸，碱一般可以用食用小苏打替代。所以，发面后面团有点酸味，是正常的现象，不会对人体产生危害。
发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象，如果碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。
避免发酵过了 蒸馒头的发面其实就是酵母菌在发挥作用，无论是用面肥还是酵母，要防止酸味，首先是要避免发过头，发过头的面会产生酸味，而且容易造成馒头塌陷的情况。
或将面团扒一小口用鼻子闻一闻，有酒香味为正常，有酸味为碱少，有碱味为碱多。发酵时间。发酵时间对于馒头质量的控制起着非常重要的作用。
从制作步骤的角度分析，如果面发大了，可以尝试加入食用碱来中和酸性。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得正合适。
除此之外，也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。3 馒头放久了变酸能吃吗 不建议食用。
发酵后变酸的解决方法。面团变成两倍大以后，要闻一闻，如果有酸味，就可以加一些小苏打。面团中加了小苏打以后，酸味就会消失了，这时候再去蒸馒头，就没有酸味了。
