蒸馒头教子面怎么发面蒸馒头怎么发面
蒸馒头教子面怎么发面蒸馒头怎么发面
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头教子面怎么发面蒸馒头怎么发面方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。
2、般是和好老面的面团发40分钟左右加碱，加完碱再醒七八分钟。食用碱加入要适量，一般300克左右的面团加1克就够了，食用碱易溶于水，可以先准备食用碱5倍量的温水把碱先溶解，再加入面团。
3、准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。揉面：将发好的面团压扁，揉成光滑的面团，然后再次醒发30分钟。
4、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
5、按照上述步骤先将面团醒发。在面板上撒一些面粉，将饧好的面团放到面板上反复揉。挤压排气后将面团分成剂子，揉成馒头胚子。蒸锅中加水，将馒头放进蒸屉中加盖，继续醒发15分钟。
6、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
二，白酒或啤酒醒发。因为白酒或啤酒内会发酵物，以适量为重，加入面团中，也能使面团很快发酵。面粉约500克，白酒或啤酒约100克，热水250克。夏季最多5个小时，春秋季7——8小时，冬季12小时左右就会醒发好。
然后就是发面，切忌阳光直射(冬天可适度晒一下太阳)，放到温度大约30度左右的地方发两三个小时后观察面发酵的情况，一般发好的面会平平铺满一层。
*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
用温水和面。发面要控制好水温，要用温水和面，水温控制在30度左右。水温过高就会烫死酵母粉，水温太低就会无法激发酵母粉的活性。
馒头：500克面粉（中筋），5-8克的酵母，5克泡打粉，白糖15-30克，150克的清水。花卷：500克的面粉（中筋），酵母和泡打粉各5克，10克的白糖、250克的清水。
一个小时后，我们打开看一看，面团明显蓬松，内部满满的蜂窝状气孔，这种情况的面团，发酵的非常成功，案板上撒点干面粉，倒出来揉面，可以蒸馒头、花卷、包子，发面食品都可以。
1、可以。饺子粉是完全可以加工馒头、及烙饼的。只是因为饺子粉多是精粉、或特一粉，质地比较细腻，做馒头是不利于酵母发酵的，做出的馒头也不会起的鼓鼓大大的。而那种质地较粗的特二粉则比较适应做馒头。
2、不可以。饺子粉的延展性不够， *** 出的馒头不膨松，会影响馒头的口味。饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子比较筋道，耐煮、不易破皮。
3、可以。饺子粉是完全可以加工馒头、及烙饼的，只是因为饺子粉多是精粉或特一粉，质地比较细腻，做馒头是不利于酵母发酵的，做出的馒头也不会起的鼓鼓大大的。而那种质地较粗的特二粉则比较适应做馒头。
1、馒头松软又好吃的 *** ：发面要用酵母，比例要掌握好，一般用量为0.3~0.5%，也就是说一斤面粉最多放5克酵母，冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放0.5~1克。
2、想要发面做馒头又松又软，可以参考以下步骤：准备面团所需的所有材料：面粉、酵母、水和糖。将酵母和糖放入温水中搅拌均匀，等待其充分溶解。
3、使用高筋面粉：高筋面粉有更好的弹性和松软度。发酵时间要适当：发酵时间太短，面团不够松软；发酵时间太长，面团可能会变酸。揉面要充分：揉面可以使面团更加光滑，同时也可以排出面团中的空气，使馒头更加松软。
1、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
2、一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时，面发到比原来的一倍大。撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。
3、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
之一步，和面。一般来说，大家都是用面粉和酵母，其实还可以加点“料”，效果更好。下面给大家分享一个和面很好用的配方：面粉500克、酵母6克、猪油3克、白糖5克、奶粉5克、温水260克。
给馒头盖上一层布，这样可以防止馒头内的水分流失，不会变干，这是技巧三。锅内添冷水，把馒头摆入蒸笼内，大火加热烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟就可以取出食用了。
和面是个力气活，施展你的洪荒之力，运用各种各样辗压搓揉，直至“三光”就好了。能够揉久一点，最少20分钟以上。面糊揉得好，作出的包子馒头也就好看，相反制成品表皮不光滑，口味也不太好。
做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。下面我们来看看包子的做法。做法一材料面团精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺。
一个小时后，我们打开看一看，面团明显蓬松，内部满满的蜂窝状气孔，这种情况的面团，发酵的非常成功，案板上撒点干面粉，倒出来揉面，可以蒸馒头、花卷、包子，发面食品都可以。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
