糯耳和银耳的区别(糯耳和银耳的区别)
糯耳和银耳的区别(糯耳和银耳的区别)
产量技术不同，种植银耳所需要的技术较为容易，可大规模种植，糯耳属于精品，所需技术较高，产量较少。糯耳是银耳中的一种，银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有菌中之冠的美称。
外形的区别 丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。丑耳朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳（雪耳）更黄一些。
银耳和丑耳的区别体现在外观、种类和价格上，下面具体来看一下。外观：丑耳是银耳的一种，经过水的浸泡之后，涨发率会更低，没有银耳那么大，但是像一朵盛开的花，比较赏心悦目。
丑耳是古田银耳中优良品种，丑耳朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些。泡0.5-1小时即可煮易糯、口感更粘更糯。
丑耳是指新鲜的银耳在生长20天左右，不经过水洗直接采摘烘干的，较大程度保留了银耳的胶质，颜色程金黄，叶片紧致。泡发之后，迅速可以煮糯，可以快速出胶。
丑耳 的种植要求更高，全程无公害管理，另外丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白。
胶质含量的不同使雪耳的口感更粘更糯。用雪耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美丽的您的不二之选。
1、糯耳又名丑耳，是银耳的一种，糯耳一定要泡发才能出胶，泡半小时至1小时即可煮，口感又粘又糯，勿用开水，也不要泡时间太长。
2、泡发时间 干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。炖煮形状 泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
3、建议你当天泡发单天使用，我也泡过，半小时-1小时的样子。如果你用得很急，可以用温热的水泡，十几二十分钟就泡好了，赶紧拿去用，不要再放置过夜了。
