鳝鱼的处理法(黄鳝怎么处理)
鳝鱼的处理法(黄鳝怎么处理)
买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。
用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。
买回来的鳝鱼倒入一个盆里，先用清水清洗干净表面的血水，然后把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳。
抓搓出的泡沫比较多了后用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳，也可以边抓搓黄鳝边用流动的水冲洗。
清理污渍 把鳝鱼里面的脏污东西，包括血渍等洗干净，放置在盘子里即可。
方法二：如果因害怕被咬或提不住鳝鱼而不敢活宰鳝鱼，则可采用先以开水烫死鳝鱼，而后再行剖杀加工的方法处理。其具体办法为：煮一锅开水，水沸后，将鳝鱼；历去水分倒入锅中，迅速加盖(以防鳝鱼窜出)关火焖数分钟。
鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，*先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入。再倒入开水，立即盖上缸盖。
1、用美工刀从头部刺入，固定黄鳝。让刀与木板平行，刀口向尾刺，然后从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏。用美工刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨，从头至尾剔出。取出鱼骨，清理余血余杂，切断鱼头，即可完成。
2、准备东西 将需要杀的鳝鱼以及剪刀准备好，鳝鱼*将水倒掉，放在一个锅里。剪断头部 拿剪刀将鳝鱼的头部夹住，就在头下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。
3、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼*将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。
4、鳝鱼用90℃的热水烫5分钟，然后浸入冷水中，一手压住鳝鱼身，另一手拿着尖刀，*是一根细竹片，切它的背，一左一右。鱼提上来后，可以取出鳝鱼骨，然后去掉头尾，鳝鱼肉就可以待用了。原鳗的宰杀方法1。
5、鳝鱼在家杀需要工具：盆、剪刀、盘子，共有5个步骤，以下是鳝鱼在家杀的详细操作：操作/步骤 1 鳝鱼放盆里 将鳝鱼放在盆里。2 拿剪刀将鳝鱼头部断掉 拿剪刀将鳝鱼的头部夹住，用力剪一刀，将骨头剪断掉。
1、工具：剪刀、黄鳝。准备东西 将需要杀的鳝鱼以及剪刀准备好，鳝鱼*将水倒掉，放在一个锅里。剪断头部 拿剪刀将鳝鱼的头部夹住，就在头下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。
2、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼*将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。
3、杀黄鳝的方法：将黄鳝摔晕，然后用锥子或小刀刺穿其头部，并将其以侧身的姿势固定于木板上。左手按住黄鳝使其保持平直的状态，然后用美工刀从黄鳝的颈椎部刺入（让刀与木板平行），刺入后将刀口划至尾部。
4、准备一把剪刀 准备一条鳝鱼 拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段。把鳝鱼反过来，里面有一条筋，可以一整条直接抽出来。
5、用美工刀从头部刺入，固定黄鳝。让刀与木板平行，刀口向尾刺，然后从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏。用美工刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨，从头至尾剔出。取出鱼骨，清理余血余杂，切断鱼头，即可完成。
6、准备一把剪刀。准备一条鳗鱼。拿剪刀夹住鳗鱼的头，就在头的下面，用力切了一刀，把骨头切掉。切好后，你需要把鳗鱼切成段。把鳗鱼翻过来。里面有一根筋，可以直接整体拔出来。完成。汤煮去骨法。
1、工具：剪刀、黄鳝。准备东西 将需要杀的鳝鱼以及剪刀准备好，鳝鱼*将水倒掉，放在一个锅里。剪断头部 拿剪刀将鳝鱼的头部夹住，就在头下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。
2、杀黄鳝的方法：将黄鳝摔晕，然后用锥子或小刀刺穿其头部，并将其以侧身的姿势固定于木板上。左手按住黄鳝使其保持平直的状态，然后用美工刀从黄鳝的颈椎部刺入（让刀与木板平行），刺入后将刀口划至尾部。
3、用美工刀从头部刺入，固定黄鳝。让刀与木板平行，刀口向尾刺，然后从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏。用美工刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨，从头至尾剔出。取出鱼骨，清理余血余杂，切断鱼头，即可完成。
4、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼*将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。
5、准备一把剪刀 准备一条鳝鱼 拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段。把鳝鱼反过来，里面有一条筋，可以一整条直接抽出来。
6、杀黄鳝教程如下：摔晕黄蟮，用锥子将鱼头固定在木板上，*将木板搁在盆上，实在没有合适的盆，搁在水槽上也行。木板也找不到就用切菜板代替。抓起蟮鱼，将鱼头往木板上一摔。
