零下二度怎么蒸馒头冬天蒸馒头柔面凉怎么办
零下二度怎么蒸馒头冬天蒸馒头柔面凉怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于零下二度怎么蒸馒头冬天蒸馒头柔面凉怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
2、⑤揉好的馒头胚子都是不急于上锅开蒸的，要静放30分钟左右(即“二次醒发”)。天气冷的冬天，静放醒胚，要达到理想的效果希望不大。怎么办？将摆好胚子的笼屉，逐层在蒸锅上预热一下，然后再叠加起来继续醒胚。
3、想要馒头松软但不是劲道，揉面的过程很重要，和面的时候无需过度揉，但之一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面，这样的馒头才会更加有韧性，口感更好，蒸馒头时间自行掌握，但记得关火后要焖一会才可出锅。
首先要多放些酵母，使用酵母前要用温热的水将酵母化开。然后在和面时用温热水，能让面更容易发起来。等面和好后，放到密闭比较好的容器里。
冬天蒸馒头发面 *** 一种是通过用老面酵子（有些地方也叫面引子或老面肥）来发酵，另一种就是通过用干酵母来发酵。
加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。
通常比例是1杯水：三杯面。和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。当它发到3倍大的时候就可以了，拿出来揉面。
1、用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。
2、夏天，1个小时；冬天，3到4个小时。25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。
3、~2个小时，冷水发酵跟室温也有一定的关系。准备材料：面粉适量、酵母适量、清水适量。具体步骤：将适量的面放入盆中。根据面粉与酵母的200：1比例，将酵母放入一个小碗内，用水均匀。
4、中间发酵在室温下进行即可。一般为15-20分钟。中间发酵完成后，可以把面团整形成需要的形状，进行二次发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。二次发酵一般在40分钟左右。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
