蒸熟的馒头为什么又硬又黑 (面粉蒸的馒头黑怎么回事)
蒸熟的馒头为什么又硬又黑 (面粉蒸的馒头黑怎么回事)
1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
如果你的电饭煲或者蒸锅变黑了，那么可能是由于长期使用或者不正确的清洁方式所导致。不过，不要担心，有很多 *** 可以解决这个问题。在这篇文章上，我们将会介绍几种有效的 *** 来清洁你的电饭煲或蒸锅。
玉米面变质：如果玉米面存放时间过长，或者存放环境潮湿，可能会引起变质，导致颜色变深，口感变差。 使用了陈旧的玉米面：玉米面放久了，颜色会变得更深，做出来的窝窝头也会偏黑。
未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。
不锈钢餐具与其它金属餐具一样，大多一经加热就容易变黑。
应该是水质问题，水里含有矿物质过多，蒸东西过程中水分蒸发很大，剩下的矿物质浓缩后就显得水变黑了。这也是所说的蒸锅水，不能饮用。
食材清单方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。此外，如果蒸馒头的水中含有较多的铁离子，也可能导致馒头变色。
馒头变黑不是因为重金属超标。馒头变黑的原因主要有以下几点： 蒸的时间过长，造成馒头底部塌面而发黑。 笼屉布掉色或沾有其他东西而造成馒头底部发黑。 发面、揉面、省面不到位，面处于未发状态而发黑。
面粉的问题 做包子是用你自己磨的面粉，那么做出来的包子颜色会比较深会发黑，而用含有增白剂面粉做出来的包子颜色会很白，不会发黑。这是面粉性质的问题，是不能改变的。
所以馒头会有黑点。蒸馒头的时候，锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干。这样也可防止黑点。
1、对于馍馍变成黑色的原因，可能是由于酵母菌和小苏打在面团中产生了化学反应，导致面团中的成分发生变化。另外，碱水的使用也可能影响了馍馍的颜色。总的来说，这种现象可能和食材的化学反应以及 *** 步骤中的一些操作有关。
2、如果馒头在蒸的过程中变成了黄黑色，可能是由于加入过多的食用碱导致的。在这种情况下，建议不要食用这些馒头，因为食用碱过多可能会对人体健康产生负面影响。
3、放老面和小苏打蒸出的包子是黑的，除非你面是黑的，否则的话，蒸出的包子绝对不会是黑的。
4、糖和苏打粉，还有酵母蒸的馒头出现变色，可能是因为苏打粉放多了，但是不影响吃，所以用苏达粉和酵母做馒头比例搭配是很重要的。一道馒头的做法 准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。
5、酵母太多或者时间太长都会导致发黄。用干酵母在35度下升温40至60分钟。酵母粉：酵母是一种有益的微生物，在一定条件下它们可以大量繁殖。当酵母被滚入湿面团时，它开始生长和繁殖。
