牛杂炖什么好吃家常菜图片牛杂的做法详解
牛杂炖什么好吃家常菜图片牛杂的做法详解
今天阿莫来给大家分享一些关于牛杂炖什么好吃家常菜图片牛杂的做法详解方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、牛杂的清洗 *** ：将牛肚、牛肠、牛肺分开切小片（大小刚好可入口）然后分开清洗，清洗到水不浑浊，然后将牛肚、牛肠、牛肺混合一起放进锅中加老姜和陈皮煮20分钟左右去腥。
2、牛杂：牛肠、牛肚等牛内脏，清洗干净后切成适当大小的块状。香料：八角、花椒、桂皮、丁香、生姜等。调味料：酱油、料酒、糖、辣椒油等。蔬菜：葱、蒜、香菜等。
3、做法如下：牛杂过水：这里以1公斤牛杂的量为标准来说，需要用到食盐10克、碱水5克以及食用苏打粉5克。单取一锅，锅中加入清水，然后放生姜、陈皮、苏打粉和碱水。
4、牛杂最正宗的做法如下：工具/材料：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。牛杂洗干净，汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。
将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。
将牛肉牛杂切大块洗净后飞水。锅中加水没过牛肉，加料酒、酱油（可选）、精盐、姜块、葱段、八角、花椒、桂皮、小茴等香料大火煮开后转中小火炖至牛肉牛杂熟烂，捞出，切厚片备用。
一：牛杂汤。此道牛杂的做法是以汤为主，牛杂为辅，出锅后汤汁浓郁鲜美，牛杂软嫩筋道，味道以原汁原味为主，也可加入秘制的酱料，做成不同口味的牛杂汤，成为街边深受欢迎的小吃，也是家常最主要的吃法；二：牛杂煲。
做牛杂的配料有：调和油、海天老抽、海天生抽、柱候酱、蚝油、广东米酒、红糖、鸡粉、味精、食用盐、草果、八角、丁香、辣椒、陈皮、生姜。
将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放。牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。
今天将火遍街头巷尾的萝卜牛杂做法分享给大家，味道浓郁，软糯好吃。首先准备新鲜牛杂十几斤，清洗干净后冷水入锅，加姜片、料酒去腥，捞出浮沫，大火煮30分钟煮透，再捞出来过清水，把所有的浮沫清洗干净，切成小块。
揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。请点击输入图片描述加入盐、鸡粉调味。请点击输入图片描述盖上盖，用慢火焖煮15分钟。请点击输入图片描述揭盖子，掠去浮沫。请点击输入图片描述撒上胡椒粉拌匀。
把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。
牛杂500克，白萝卜1根，姜1块，八角2个，红枣4个，大葱一根，盐做法牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净。
1、将牛肉牛杂切大块洗净后飞水。锅中加水没过牛肉，加料酒、酱油（可选）、精盐、姜块、葱段、八角、花椒、桂皮、小茴等香料大火煮开后转中小火炖至牛肉牛杂熟烂，捞出，切厚片备用。
2、做牛杂的配料有：调和油、海天老抽、海天生抽、柱候酱、蚝油、广东米酒、红糖、鸡粉、味精、食用盐、草果、八角、丁香、辣椒、陈皮、生姜。
3、【 *** 】将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
4、步骤：将牛百叶、牛肚、牛心、牛腰子洗净后放入开水中焯水。取出焯水后将牛杂切成小块备用把锅置于火上，倒入油后将花椒、姜、蒜倒入锅中煸炒出香味。
5、首先，准备一些牛肚、牛肠、牛肝等牛杂，清洗干净并切块。然后，在一个大锅中将牛杂焯水，去除血水和杂质。接下来，准备一锅热水，加入姜片、葱段和料酒，将焯水后的牛杂放入锅中，用中火煮沸。在煮的过程中，可以用勺子撇去浮沫。
6、然后牛杂清洗干净之后，全部切成小块（切得稍微均匀一些，这样出锅比较好看），再次冲洗一遍，然后沥干水分，生姜切成菱形片、葱切成小块、蒜头切小块，白萝卜去皮后切成小滚刀块备用。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
