怎么蒸馒头下面有糊的那种底部焦焦的馒头怎么蒸
怎么蒸馒头下面有糊的那种底部焦焦的馒头怎么蒸
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸馒头下面有糊的那种底部焦焦的馒头怎么蒸方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、是用大锅蒸出来的，控制好水的量，蒸的时间会比普通家里蒸的久。
2、 *** *** ：面粉倒入案板上，用手掏成“凹”形.清水加热放酵母、泡打粉调散，加白糖、化猪油，混合揉匀透，揉成面团，盖上湿布发酵大约20分钟.。
3、用一个大铁锅，大铁锅里面加到半锅的水把馒头贴到大锅上面，盖上锅盖20分钟左右，出锅时注意不要沾水，这样就不会掉到水里，马上把馒头从铁锅上拿下来就可以享受美味了。
水和面粉的配置比例不正确，在做馒头时由于水分过多，没有合理配置导致蒸的馒头有点粘。馒头发酵过度，在做馒头时，酵母放多了，导致馒头发酵过度，会使得蒸的馒头有点粘。
蒸出来的馒头表面黏可能是因为以下几个原因：面团没有发酵好：如果面团发酵不足，馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀，导致表面黏稠。
馒头发粘的原因有：蒸制的时候火候小，时间短，或者是气压过低，没有熟透，都有可能发粘。如果是这种情况可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的。
蒸制的时候火候小了，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。
蒸制时间不足或火候不够，可能会导致馒头没有熟透，残留的淀粉粒没有完全糊化，从而使馒头口感发粘。压面次数过多可能会破坏面团中的面筋，使馒头失去嚼劲，口感发黏。醒发时间过长也可能导致面筋被破坏，使馒头口感发黏。
烙馍luǒmō正宗徐州方言读“裸摸”，谐音其实是“捋摸”（有典故）烙馍来自于江苏徐州，烙馍作为一种源自徐州的面食，已有着2000多年的历史了。为徐州当地不是特产的特产。
受热不均。馏馍是指将凉馒头放在篦子里架在装有水的锅上重新加热的过程。馏馍会糊，是因为受热不均导致的。可以检查一下蒸馒头器具受热不均，使用得馒头受热不均而烤焦。锅内水少，火旺。
馒头内部发酵成窝状组织在2次加热后水份流失部份造成体积缩小，而表面光滑组织，也就是前面说馒头皮收缩系数小于馒头内部，因此起焦糊状斑纹了，这也同你2次加热后取出馒头的时间太短有关。
第二种原因是面团醒发过度，这种面团非常软塌，严重的还有可能变成糊状，有的像豆腐渣那样散。这种面如果用来蒸馒头的话，馒头就容易皱缩，导致发硬。第三种原因是馒头没发好。
馒头的这种现象，是因为在 *** 馒头的时候用的食用碱或是小苏打没有揉匀造成的。
剩包子馒头再蒸表面有糊斑的原因是没发酵好，可能是醒发的时间不够或发酵粉放的比列不对。馒头，别称馍、馍馍、蒸馍，口味众多，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
