1、在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上,将发酵面团搓成3厘米粗的长条,再将长条切成约3厘米宽的段。另取盛器洒上干面粉,将刀切馒头生胚逐个放入,放较温暖的地方醒发20分钟。以常法蒸熟食之。
1、第1步、揉面~~按比例称量各材料,将所有材料混合搅拌均匀,在案板上揉到三光,即面光手光案板光,大约需要十来分钟,具体时间和揉面的力度、速度、温度等等均有关系。
2、第9步:把长条切成均匀等份的大小,切口处用刀拢拢形状,留出的头尾合在一起搓成圆形。第10步:馒头移至蒸锅中。第11步:盖上盖醒15分钟,直接开火,水开上汽后蒸10分钟即可关火,过五分钟再揭盖。
3、备用。在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上,将发酵面团搓成3厘米粗的长条,再将长条切成约3厘米宽的段。另取盛器洒上干面粉,将刀切馒头生胚逐个放入,放较温暖的地方醒发20分钟。以常法蒸熟食之。
)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。B.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
适量吧,先用武火把水烧开,记住要打开锅盖烧水,这样蒸出的馒头不水。水烧开后再放入蒸格蒸馒头,中火蒸八分钟左右,先揭开锅盖再关火,馒头像新鲜的一样。
然后将面团揉至光滑。再擀成大片。然后由上至下卷起搓成长条。用刀切成馒头坯。锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟。1然后开大火蒸12分钟,蒸好的馒头静置片刻,待冷却后放入冰箱冷冻即可。
醒发程度可用手指轻按馒头生坯,有弹性即可;锅内放入凉水,再在笼屉上铺好打湿的屉布,大火烧开,将馒头生坯依次放入笼屉内,馒头与馒头之间隔5厘米到2厘米的空隙。盖上锅盖,大火蒸10到15分钟即可。
切好的面团整理成圆形;如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头;在蒸板上洒干面粉或者油纸,将整理好的馒头放在上面,中间要有一定的间隔;放冷冻箱冷冻成形后装袋。
做法步骤 先把去皮五花肉切成小段。冷水上锅,加一片生姜,大火煮开。煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。热锅,把五花肉放进去。
做这道面食讲究步骤,发面---烧肉---烙饼—组装,这样才能做出味道最棒的肉夹馍。做好要立即食用,这样面饼表皮还是脆的,咬起来咯吱咯吱的。
电饼铛不需要放植物油,直接码上饼馍上下火干烙,4-5分钟左右饼馍就烙好了,中途记得翻面。1烙好的饼馍铲出,用刀把饼划开到一半位置,注意别切到底,再用刀尖把饼中间往下划开,便于能多夹肉。