今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么发面蒸出来不硬蒸馒头怎样发面方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、 *** 如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
2、发酵好的面团放在面案上揉出气泡,再醒面10分钟,再揉面,醒面,反复3次左右,直至用手指按一下面团,很快回弹,这时候面团完全发好了,可以做馒头了。
3、用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。你看简单吧,试试了,希望可以帮助到你。
1、掌握好这三次醒发,蒸出来的馒头保证蓬松又暄软;但在蒸馒头时要切记,全程要保持大火,保持锅内的水蒸气充足,这样蒸出来的馒头才蓬松。
2、这里要注意的是,馒头胚是不能直接上锅蒸的,一定要记得先醒发,然后再开水上锅,这样蒸出来的馒头,才会软而且蓬松,否则口感就会很生硬。
3、中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头 *** 馒头的关键是三次发酵。
4、注意比例的掌控其实很多店里都是有卖馒头的,不过有些店主为了方便,所以就没有严格把控酵母与面粉之间的比例,因此购买到的馒头大多数比较硬,而且嚼起来口感也不是特别的好。
5、今天呢,就把蒸馒头蒸包子需要的几个小技巧分享给大家,还要牢记发面时多放一样,这样馒头包子出锅才和外面卖的一样,香甜可口,白白胖胖,蓬松暄软不塌陷。
6、)面团揉成团,用保鲜膜盖上,放在温暖的地方发酵30分钟,发酵成原来的两倍就可以了。把发酵好的面团放在砧板上,手里沾上干面粉,放入面团揉搓,但不要把面团揉得太硬。这样会使馒头更柔软。
1、步骤一:取一斤的自发面粉倒入盆中,准备250毫升的温水,水温在三十至三十五度左右,把温水慢慢的倒入面粉中,用筷子不停的搅拌成絮状。然后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至两倍大。
2、操作 *** :温水融化酵母我刚开始用的凉水,酵母化了直接和面,面没发起来。所以给大家说一下这个误区。
3、自发面粉做馒头的操作步骤:准备自发粉300g,温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水,水温不要超过35℃。边加水边和面,和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
4、(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
5、温水100g倒入盆内,加入酵母,以倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜,用筷子轻轻搅拌然后静置10分钟左右。加入面粉200g、白砂糖适量。这里加了30g白砂糖,适当的白糖可帮助酵母进行发酵,可根据个人口味变化。
和面用水的原因放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。
第五步,蒸锅添水,上汽后再隔水放入馒头,小火蒸25分钟,不要当时就打开锅盖,焖5分钟,馒头出锅了,趁热吃一个,特别的暄软好吃。
一般外面在保存吃不完的馒头时,一定要先将馒头完全放凉,去掉里面的热气,而不能趁馒头还没完全放凉的时候放到冰箱,否则馒头就会变得非常硬。
一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具,在电饭煲里加开水,这样更省时间,把馒头放在器具上面慢慢蒸,等待一段时间就差不多了,可以用筷子碰一碰,看看松软程度,感觉软软的,又有香味,那就好了。
其实我们蒸馒头也同理,如果我们把面团多揉一会,虽说不用拉出手套膜,但是也要揉出松软有韧性的面团。面团一旦有了筋度,我们蒸出来的馒头的张力就变大,蓬松性就可以提高,蒸出来的馒头自然也就松软了。
之一步300克多家庭用普通面粉,添加30克白砂糖,这一白砂糖摆的减少了能够促进发醇,今日添加的较多,就是想要使整个馍馍带些丝丝的甘甜,如果不喜欢这一量都可以自己降低。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助