馒头怎么蒸才是一层一层的蒸馒头怎么能起层

2024-01-04 14:57:48 体育资讯 admin

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸才是一层一层的蒸馒头怎么能起层 方面的知识吧,希望大家会喜欢哦

1、之一步,发酵头。有老酵头的,掰开揉碎泡在碗里,等到充分起沫胀起来就可以和面了。泡酵头的水,夏天用常温凉水,冬天用30C的温水,注意保温,发酵的快些。和面时先给稀释再和进去。第二步,和面。

2、蒸馒头怎么能起层?想要蒸出来的馒头能起层,面粉要用对,面一定要发好,饧好,揉好,面饧发好后加干面粉揉面,一定要揉好揉均匀了,这样蒸出来的馒头蓬松暄软还起层。

3、边揉面边加干面粉,面粉每次也不要加太多,每次薄薄一层就能出层了。干面粉加多了不好操作,成品口感也不好。面团揉一会可以再醒七八分钟,然后再接着揉。这样反复揉三次左右,蒸出的馒头质地更细腻,层次更分明。

请问馒头里面吃起来一层一层的是怎么做的

用手反复多揉搓面团几次,要反复有规律,然后蒸出的馒头就会形成一层层的。普通面粉、酵母、糖、水放入盆中,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,将其发酵至约为原来面团的两倍大。

首先发面的时候更好选用“老面”,也就是上一次发面留下的发酵面团,里面含有丰富的发酵菌,这种“老面”发起来的面团跟酵母发面在口感上有很大区别。

和面成型时,将面团做的稍硬,即干面多一点,层状结构则出来了;将长长的和面卷起来,然后切成一块块即可。馒头内部想要做出分层的状态,需要增加发酵的时间。

馒头怎样做才是一层一层的

和面成型时,将面团做的稍硬,即干面多一点,层状结构则出来了;将长长的和面卷起来,然后切成一块块即可。馒头,又称之为馍、馍馍,中国汉族传统面食之一。一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。

要想做出一层层的馒头,也就是俗称的戗面馒头,揉面的时候很有讲究,要一层层的撒干面粉揉匀才行戗面馒头的口感松软,但是又有嚼劲,用手撕会有一层层的效果。要想做出戗面馒头,最重要的是要懂得揉面的技巧。

用手反复多揉搓面团几次,要反复有规律,然后蒸出的馒头就会形成一层层的。普通面粉、酵母、糖、水放入盆中,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,将其发酵至约为原来面团的两倍大。

从表象上看,一层一层的馍瓤好像似做千层饼那样,一层层叠加抹油再擀出来。就容易理解成擀皮再叠合,再擀皮叠合,直到里面有了许多的层次。这个理解有一定道理,馒头的层次是叠合而成的。但不是擀皮的 *** ,是揉出来的层次。

馒头内部想要做出分层的状态,需要增加发酵的时间。

*** 老面发酵的面团发得特别透,面团富有弹性,发酵完有特殊的香味。老面面团特别适合戗面做成层的大馒头。馒头面团发好后,揉面很关键。刚发好的面团里充满了大大小小的气孔,这时的面团一定要揉匀排气。

如何蒸出有层的馒头

要想蒸的馒头分层,一定要分多次往进揉干面,醒面,最少三揉三醒,直到把面揉筋揉匀,最后再醒到,即可。我老婆是北方人,经常在家做馒头。蒸馒头怎么让馒头起层,这是很多人在做馒头的时候,想要了解的事情。我也耳听目染有些经验。

将大面片自下而上的卷起来,用成均等份,盖好保鲜膜醒发20分钟。做好的馒头胚,放入提前放好冷水的蒸锅中醒发40分钟。开大火将其烧开后,转中火烧至18分钟,最后关火焖5分钟,即可出锅。

蒸馒头注意三点:冷水入笼。大火烧开,上汽转中火30分钟。中间不要揭盖。关火5分钟再开盖。

再蒸制的大馒头不仅更松软,还非常有弹性,用手撕着吃,就像手撕面包一样,越嚼越香,越吃越想吃。依次做出所有的馒头。醒发15分钟,冷水入锅开锅后15分钟关火,然后虚蒸五分钟即可出锅。山东大馒头成品图。

面粉的选择很重要,蒸馒头更好选择高筋面粉,高筋面粉蛋白质含量高,面筋 *** 较多较好,高筋面粉吸水性弱,直立性强,蒸出来的馒头筋道喧软,层次明显又好吃。

本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助

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