瘦肉丸的做法 (鱼香瘦肉丸子的做法)
瘦肉丸的做法 (鱼香瘦肉丸子的做法)
将青菜洗干净切段，加1勺子油到锅中烧开后再加青菜，最后加生抽、盐和麻油调味，就可出锅了，味道非常的鲜美。瘦肉丸用什么粉 做瘦肉丸的时候用不同的面粉味道是不同的。
1、准备猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡萝卜，茄子，杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。
2、先准备做这个青菜肉丸的主要食材，猪肉一块，青菜一小把，杏鲍菇一根。然后咱们再准备料头，生姜一块，小葱一根，鸡蛋一个，玉米淀粉适量。最后咱们来准备调味料，食用盐适量，鸡精适量，香油适量。
3、适量糯米粉，加温热水，揉成面团。搓成小圆子。冷锅冷油下锅，加入少量糖，将小圆子放入锅里，中小火，开炒。慢慢地翻炒，白胖的小圆子开始上色。小火继续慢炒。
4、做法：将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
步骤准备所需材料。步骤将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤把它拌匀，然后打搅上劲。步骤锅内加入清水烧开。步骤用虎口挤出肉丸子。
首先肉要挑选嫩的部位如猪前腿肉，肉要肥瘦搭配，其次搅拌肉末的时候也有讲究，肉沫要吸收足够多的水分口感才会变得更嫩滑，然后加入鸡蛋+淀粉搅拌使肉末之间产生粘连，这样 *** 出来的肉丸口感才好，详细的 *** *** 下面分享。
步骤：猪瘦肉剔去筋膜，切成小块。葱姜切碎温水浸泡一会。猪肉尽量剁细些，稍许的颗粒感吃起来比较有嚼劲。这是剁好的猪肉糜，还可以吧，差不多费了半小时才剁好。放入调料开始搅拌吧。
藕切碎丁，倒入馅中。搅匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右。胡萝卜切薄片，依次码在蒸锅上。丸子团成大小相等的圆团，放在胡萝卜片上。盖上锅盖，蒸开后调中火10分钟左右关火。
准备好猪肉泥，生猪肉胖瘦比例是2：8，一定要搅打细致，如此口味才滑爽。在猪肉泥中添加生姜粉、花椒面、耗油、米酒、白胡椒粉、蛋清、盐翻拌。
