学校餐饮具清洗消毒保洁制度学校食堂餐具清洗消毒要求
学校餐饮具清洗消毒保洁制度学校食堂餐具清洗消毒要求
今天阿莫来给大家分享一些关于学校餐饮具清洗消毒保洁制度学校食堂餐具清洗消毒要求方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
2、学校食堂餐具消毒制度所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
3、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
4、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。
5、每餐工作完毕用清洁剂如洗洁精清洁各种厨具餐具表面，并用清水冲洗干净，保持卫生。厨房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂拖拭，作用30分钟后，再用清水洗净，每天至少一次。
1、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。每次清洗消毒工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。
2、餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。分开存放盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
3、距离地面2m以内。在无人工作时灯开半小时以上进行空气消毒，并有消毒记录（记录消毒日期、开灯时间、闭灯时间及消毒人员签字）。厨房排水沟的清洁与消毒厨房排水沟每天下班前，清理干净水沟两侧及地面的食物残渣并进行消毒。
之一条为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。第二条本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。
第六十四条本规定自4月1日起施行，2002年9月20日教育部、原卫生部发布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》同时废止。
因此，正确审视目前高校学生食堂饭菜管理中存在的问题，制订可行的改进措施，对于保证高校食堂饮食卫生安全和学生身体健康，维护校园秩序和稳定等具有重要意义。
学校应当加强对学校食堂的监督，每日都应检查饭菜质量、食堂卫生。学校统一为学生订餐的，应当选择取得餐饮服务许可证，且餐饮监督量化评级较高的集体用餐配送单位送餐，并向餐饮安全监管部门备案。
1、厨房卫生厨房是加工和烹饪食材的场所，厨具在使用过后应及时清洗并做好消毒工作。烹饪完毕后，清洗好工作台，地面等，不得残留杂物，垃圾及时处理等。对于排水通道应当做好封闭措施，严防老鼠。
2、食材安全食材安全是最基本的要求。学校食堂必须确保所使用的食材新鲜、无毒、无污染，不使用过期、变质的食材。这意味着学校需要建立严格的食材采购和储存制度，确保食材的来源可靠和质量稳定。
3、学校食堂的卫生保障措施包括但不限于以下几点：食品安全管理制度：学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全管理，确保食品安全。
4、（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；（五）制售冷荤凉莱的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施投备。
5、第二学校的打的工作人员要时刻的保持卫生，打饭的工作人员要及时消毒身上的帽子、围裙，佩戴好口罩，双手也要进行消毒，和戴好干净透明的手套，监督人员也要在工作前查看饭堂的工作人员是否达到卫生的工作要求。
6、之一章总则之一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。第二条本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。
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