蒸的馒头不开个是怎么回事,为什么蒸馒头时偶而会出现个别馒头不发的现象?
蒸的馒头不开个是怎么回事,为什么蒸馒头时偶而会出现个别馒头不发的现象?
1、蒸馒头时同一笼里总有几个不发的，这个原因大概就是锅盖漏气导致，挨着锅盖漏气地方的那几个不会发。
一锅馒头有一个不发的原因有以下：一，馍坯 *** 时，有断层和气泡。这就要求在做馍时，不要心急图快，要对面团反复揉揉，以至是面团表面光滑。二，面团醒发时间太快，热度过大，使热汽凝于馍表面。
一是开蒸时炉火太大，产生过多的水蒸气无法有效的排出。
由此我们可以分析出，馒头如果出屉完好，说明起发能力没有问题，在冷却后收缩说明面筋骨架强度出现了问题，也就是面筋质量不佳，既可能是品种的原因，也可能是加工和保存中出现了问题。
火势问题。火太大了馒头受热不均匀。我前几年用0火力的从没出现这情况，后来换了0火力的，就出现蒸死的馒头。
这样效果就会好很多。最后就是馒头受热不均匀，导致出现蒸死的现象。这也是馒头出现问题的一个重要原因，我们应该可以发现，蒸不发的馒头都是贴着锅边放的，而锅边的温度也是更高的。因为铁锅的外层热导性非常好。
1、外界空气不能进入，则锅内的气压与水蒸气气压相等，小于外界大气压。在压强差的作用下，锅的盖子不易打开。
2、要过一段时间才能打开，或者可以用一根筷子挑起出气孔那个位置，放下气，气放没了就能打开了。
3、你要先等一下在开，因为饭刚刚煮好后里面还有很多的气。等锅内的气多放掉的时候就可以打开了。你可以手动打开气阀放气，但是还是等系统默认的那个时间吧，这样会好些。朋友我的也是苏泊尔。
4、这可能是出气孔堵塞，应该随时清洗。另外你经常在乳胶密封圈上抹一些食用油脂，可以轻松打开锅盖。
蒸馒头的主要热源不是下面烧的那一把火，而是热水变成水蒸气，然后再重新凝结时候释放的汽化热。所以虽然你把笼屉又盖回去了，但是因为温度已经快速降低了，这个时候已经没有足够的水蒸气了。
不要掀开锅盖，在锅里蒸馍时，发酵的面团与碱中和，产生大量的二氧化碳气体，在锅里高温时，气体把馒头膨胀得很饱满。当掀开锅盖时，馒头中的大的空洞中的热气放出，馒头就收缩了，大的气泡处就出了坑。
如果中间掀开锅盖，热气就会跑掉，包子有时候就不熟或者熟得不均匀。
从食材清单的角度来看，蒸馍的过程中打开锅盖不会对蒸馍的烹饪时间产生太大影响。然而，从 *** 步骤的角度来看，打开锅盖可能会使蒸汽散发出来，导致热量流失，从而影响馍的熟度。
1、选择酵母菌：这种行为方便，便捷，时间较短，并且平稳，具有非常好的可执行性。做出来制成品有非常好的颜色，平滑的表面看见有胃口，并且个头大，渲软富有弹性。我经常用到的方式。
2、面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用。2．酵母作用 酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
3、从你发面的时间看应该是气温比较低，揉好馒头后你需要把馒头醒一段时间，如果温度过低可以在锅内把水稍微烧的温一些，大概在40都左右把馒头放进去醒，至馒头拿起来时感觉轻了之后才能开火蒸，这样蒸出的馒头比较好。
