老面怎么蒸馒头又香又软传统的老面馒头怎么做 没有老面怎么办
老面怎么蒸馒头又香又软传统的老面馒头怎么做 没有老面怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于老面怎么蒸馒头又香又软传统的老面馒头怎么做 没有老面怎么办 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、用半个馒头或者2片面包泡开了，加适量水和成馒头渣汤，加入生面粉，发酵。蜂蜜冲水，加生面粉，发酵。可以用酵母粉冲开了，加生面发酵。面粉中均匀混入泡打粉，和好面直接蒸、炸。
2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
3、面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。夏季4个小时春秋7—8个小时冬季10个小时。
4、甜米酒醪糟可以发面。温水+盐可以发面。
1、饧发好的馒头放在手上是轻飘飘的，用手轻轻地在馒头皮上按一下能够回弹回来就可以了，盖上盖子，开大火蒸，上汽后蒸20分钟。
2、材料：中筋面粉1000克，老面240克，水：480克，酵母8克，盐5-10克，糖25-50克，猪油：25克，碱2克。先 *** 一份老面：150克面粉+90克水，5克酵母。
3、取一个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下，然后用手扣住面团，在案板上滚圆。蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。静置约25分钟，馒头明显变大。
4、准备面团：面粉、酵母、温水、白糖。酵母和白糖混合均匀后，倒入温水中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。发酵面团：将面团放入温暖处发酵至两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状，就是发酵好了。
5、做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
6、在江南地区，一般在 *** 时加入肉、菜、豆蓉等馅料的包子叫做馒头，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。 *** 馒头所需的原料：面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。
将所有材料搓成光滑状面团。面团放在室温下松弛约5分钟。面团擀成长约70公分，宽约15公分的薄面团，再以三折的方式黏合。再将面团均匀地向四周擀开，擀平，使得面团之间紧密黏合。
老面撕小块放入大盆中。完美老面馒头攻略的做法步骤1加入水和糖。完美老面馒头攻略的做法步骤2倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到5倍大。
*** 老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔（密集恐惧症不拍照）。
老面馒头的做法先做新面肥开始：一个耐高温密封保鲜盒，用开水消毒，包括盖子。然后加入100克中/高筋面粉，80～100克水，1克盐，混合。请点击输入图片描述用干燥的干净筷子完成比较好，我本人也怕粘。
老面馒头的做法步骤6将碱水倒入面团中，每次少倒一点，揉匀以后，闻闻酸碱味道，根据情况酌量添加。老面馒头的做法步骤7基本酸碱平衡以后，闻着有淡淡的甜味，就可以了，把面团揉匀。
1、然后冷水上锅煮，水里放适量的盐或者橘皮，盐促使馒头发酵，橘皮能让馒头增香。老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。
2、做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
3、蒸馒头时﹐要用冷水蒸馒头时﹐不要用大火﹐不然表皮会塌陷起皱。
4、我知道的老面馒头的做法和配方：面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。
5、这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。
6、绵软可口，独有的老面馒头的香味，C先生说，还是自己蒸的好吃。虽然不如买的馒头白，却是有内涵的，让你吃一口就忘不掉。从此不再出去买馒头吃。
1、做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
2、馒头摆上蒸锅后，先别开火，再静置半小时，进行二次发酵。然后冷水上锅煮，水里放适量的盐或者橘皮，盐促使馒头发酵，橘皮能让馒头增香。
3、老面撕小块放入大盆中。完美老面馒头攻略的做法步骤1加入水和糖。完美老面馒头攻略的做法步骤2倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到5倍大。
4、老面馒头的做法先做新面肥开始：一个耐高温密封保鲜盒，用开水消毒，包括盖子。然后加入100克中/高筋面粉，80～100克水，1克盐，混合。请点击输入图片描述用干燥的干净筷子完成比较好，我本人也怕粘。
5、完美老面馒头的做法用料：面粉550克；水250克；老面50克；糖5克；食用碱（加少许水化成碱水）少许；面粉（呛面用）120克；老面撕小块放入大盆中。加入水和糖。糖可以帮助发酵，也可以不加。
准备老面肥，老面肥就是上一次做面食站在盆上，用清水泡出来的面粉渣，可以将其用水泡着，用的时候倒掉上面的清水，留底部沉淀的老面水即可。
添加酵母粉：在面粉中加入适量的酵母粉可以有效地使馒头变得松软。酵母粉在发酵过程中会产生二氧化碳，从而使馒头内部蓬松，增加其松软度。添加泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，也可以用于 *** 松软的馒头。
将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟。面团将会变软。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
