做菜放鸡精好还是放味精好 放错会影响口感吗 (鸡精和味精哪个好)
做菜放鸡精好还是放味精好 放错会影响口感吗 (鸡精和味精哪个好)
1、炒菜用鸡精口感更好。鸡精比味精鲜是因为呈味核苷酸和味精在一起的时候，可以成倍地增加味精的鲜度。比如常见的鸡精添加呈味核苷酸2%~4%，其鲜味大约是味精的3~5倍。
炒菜时放鸡精还是味精 炒菜时放鸡精还是味精要根据具体的菜品来选择。素菜用鸡精，肉菜用味精。味精、鸡精虽然都是增强鲜味的产品，实际成分和用法却有一定的差异。
我个人而言，在炒菜时，除了海鲜、肉类和蘑菇类，我更倾向于放鸡精，因为放鸡精菜更鲜美，会更好吃。
一般来说，做汤时可用鸡精，炒菜时可用味精，当然，也都可以用鸡精代替。2 鸡精和味精有什么区别 鸡精和味精差别并不大。
味精要更健康一点，味精主要的制作材料是谷物淀粉，鸡精是在味精的基础上添加了食盐、麦芽糊精等。但两种调料都是由化学工艺流程制作而来的，还是不建议过多的食用食品添加剂。
吃味精更好一点。二者相比，吃味精要更健康一点。 味精主要的制作材料是谷物淀粉，是从粮食里边发酵来的，主要成分叫做谷氨酸钠，它是由小麦、玉米、大米里边的淀粉糖化后发酵成谷氨酸，再加点钠制成的。
味精相对来说更健康。鸡精的成分与味精相差不超过10%。所以认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。味精，是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的，谷氨酸钠是味精的主要呈味物质。
鸡精比味精更健康 味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。
在风味上鸡精味道比味精好。鸡精营养比味精好；鸡精以鸡肉为原料，蕴含有营养的蛋白质成份，而味精的营养成份相对过于单一，鸡精在营养成份上更突出。鸡精现在逐步代替了味精，也正是由于鸡精的营养成份出众的原故。
