凤爪怎么去骨(无骨凤爪怎么去骨头)
凤爪怎么去骨(无骨凤爪怎么去骨头)
料酒的清水中浸泡3-4小时，沥水出锅晾凉，去好骨的凤爪应该是体形饱满的。这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
用手拉骨头使其骨肉分离，再用手一拧即可。以上就是鸡爪脱骨的方法了。
用刀来去骨。工具：鸡爪、菜刀。开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入。注意切不可将肉和筋切断，如图所示。同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入。还是不能将肉和筋切断。
④取出鸡趾骨；⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出鸡小腿骨；⑦将割开部位的皮肉压合。本发明的优点是：方法简捷，便于操作。使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式。
方法②： 把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。凉拌无骨鸡爪 找个大容器有盖的*，把香菜，洋葱，蒜，辣椒切好放里面。
选择去骨鸡爪的鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。
人工手剥去骨：其实像我们自己在家里制作无骨鸡爪的时候，一般都是先把鸡的指甲剪掉后洗干净，煮熟之后直接用手剥离鸡爪上面的肉。首先掰开鸡爪根部，沿着开口慢慢的撕开，大骨头就被轻松的剥掉。
先将凤爪煮熟，然后从凤爪背后(脚背)一刀切开，将三个脚趾也切开，就可以将骨头剔除了。漂洗浸泡鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。
[准备的材料]主材：鸡爪。辅助材料：柠檬、生姜、大葱、八角、花椒、调味酒、大蒜、洋葱、香菜、冰糖、长时间拔、生草、醋、香油、辣椒油。
先将鸡爪剪除指甲，放入水中冲水约15分钟去血水。再入热水氽烫5分钟，捞出洗去浮沫后，用冰水泡，目的是让爪肉紧致。将鸡爪擦干水分，然后用刀在每一个鸡爪上面划上一刀。用扭转方式，先取出如图部位骨头。
手工脱骨是更常见的脱骨方式。用刀在跗跖骨周边横切以及竖切，用手沿刀口取出跗跖骨。然后用同样的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了。熟练工每3秒就能处理一只鸡爪，一天可以处理近400斤。
鸡爪脱骨的方法如下：工具／原料：鸡爪，料酒适量，葱姜适量，八角适量。我们将鸡爪处理干净，剪掉脚趾，在大骨的关节处划一刀。将鸡爪冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出洗净，再放入锅中，加入没过鸡爪的清水。
鸡爪怎么去骨头 洗净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。.沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。
把握焖煮焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、外形是否完美的关键。
