玉米馒头怎么做才不硬 (玉米面馒头怎么蒸的蓬松)
玉米馒头怎么做才不硬 (玉米面馒头怎么蒸的蓬松)
玉米馒头需要调整好玉米面和白面的比例才会松软好吃。玉米馒头的主要原料是面粉和玉米粉，两者的比例需要适当，一般建议以面粉为主，玉米粉为辅，比例为3：1或4：1。
1、/4小勺 蒸黄玉米馍馍的做法 用料：黄玉米粒350克、面粉50克、水90克、干酵母1/2小勺、小苏打1/4小勺、细砂糖1小勺 将玉米粒倒入料理机，加水，搅打成细腻的糊状。倒入大碗中，加入面粉 拌匀。
2、玉米馒头需要调整好玉米面和白面的比例才会松软好吃。玉米馒头的主要原料是面粉和玉米粉，两者的比例需要适当，一般建议以面粉为主，玉米粉为辅，比例为3：1或4：1。
3、步骤：自发粉和玉米粉混合放入容器拌匀。缓缓的倒入水，先用筷子搅拌成面絮。然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛好均分成8个小面团滚圆。取一个面团，从中心处戳破一个洞做成甜甜圈的形状。
4、步骤：玉米面和白面粉准备好。两种面粉混合均匀，用酵母水和好。和好的面团，醒发1个小时。面醒好了，可以开始做了。将面团揉一下，分成大小均等的馒头剂子。
1、如果是非人为因素：一方面，玉米面的馒头本身就不是特别蓬松，不像单纯用小麦粉做的，可以用机器做的很蓬松，玉米面掺在其中就减少了中间的气泡空隙，所以有重量感。另外，手工做的馒头本身就比机器加工出来的紧实有嚼劲。
2、用玉米面和小麦粉蒸的馒头像死面一样，之一个原因可能是没有放酵母，第二个就是在蒸的过程中，水蒸气掉馒头上。
3、和其他的面食一样， *** 玉米面馒头的水温也非常重要。温度过低不利于面团的发酵，温度过高则会影响馒头的口感。建议将水加热到40-45℃左右，用量以两杯面粉所需水量为准，稍微多加一些稍微湿一点的面团能有利于发酵。
1、蒸玉米面馒头的做法：玉米面加少量白面，水，酵母拌均匀，搅成面糊．醒发二十分钟。蒸锅烧水，开锅后，铺上一层布。用勺子舀一勺面糊．放进蒸锅中。保持适当距离，放满锅。
2、步骤：自发粉和玉米粉混合放入容器拌匀。缓缓的倒入水，先用筷子搅拌成面絮。然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛好均分成8个小面团滚圆。取一个面团，从中心处戳破一个洞做成甜甜圈的形状。
3、玉米面馒头的 *** *** 如下：酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
4、蒸馒头：将捏好的馒头放入蒸锅中，开大火蒸10-15分钟即可。总体来说，玉米面馒头的 *** 相对简单，主要是将玉米面和面粉按一定比例混合，加入酵母和适量水，揉成面团，发酵后捏制成小馒头，蒸熟即可。
5、馒头是我们北方人日常主食，我喜欢在家自己做馒头吃，下面给大家分享一下我在家是怎么做出好吃的玉米面馒头的，喜欢吃玉米面馒头的朋友可以试着在家做一下。
1、玉米面馒头的 *** *** 如下：酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
2、小面剂子全部揉成馒头形状后，盖上保鲜膜二次饧发30分钟。时间到，就可以看到原本细高的小剂子变成了圆圆的馒头形状。
3、步骤：玉米面和白面粉准备好。两种面粉混合均匀，用酵母水和好。和好的面团，醒发1个小时。面醒好了，可以开始做了。将面团揉一下，分成大小均等的馒头剂子。
1、如果是人为因素可能是：在 *** 过程中酵母放的少了，没有发起来；也可能是时间短，温度不够没有发酵好；也可能是在揉面的时候没有将酵母充分揉开。也有可能是你玉米面放的有些多了，小麦粉放少了。
2、造成蒸出的玉米面发糕不松软可能的原因如下：小苏打与玉米面、面粉混合不够均匀。融化酵母的温水超过35度。面糊太稀，水和面粉比例不对。家庭用蒸锅相对较小，没有完全蒸熟。受天气影响面粉发酵不完全。
3、而另一个原因，是面粉质量太差，也会产生蒸出来的馒头发硬的问题，这个问题在过去存在，现在粮油店或者超市出售的面粉质量应该都是比较有保证的，不存在质量问题，可以不考虑这个因素。
4、和其他的面食一样， *** 玉米面馒头的水温也非常重要。温度过低不利于面团的发酵，温度过高则会影响馒头的口感。建议将水加热到40-45℃左右，用量以两杯面粉所需水量为准，稍微多加一些稍微湿一点的面团能有利于发酵。
