今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头的锅盖掉了怎么办蒸馒头锅盖不严缝馒头会起泡吗方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、馒头起泡:馒头起泡只有在出锅后才会发现,其实早在 *** 技巧上有些不足和失误。
2、蒸馒头有小坑是锅盖不严漏气造成的。馒头的面剂在发酵过程会产生二氧化碳气体,形成许多气泡。
3、在揉面阶段,如果揉面时间不够,面团中的气体没有充分排出,就会导致蒸出的馒头表面出现气泡。在醒发阶段,如果醒发时间过短,馒头没有充分醒发,就会导致蒸出的馒头表面出现气泡。
4、应该会有影响的。电蒸锅使用时是通过电加热使水变成蒸汽,并且通过扣紧锅门使锅内蒸汽达到一定压力,以使锅内食物快速、均匀受热成熟。
蒸的过程中,要防止蒸锅盖上边缘的水滴落到馒头上,可以围锅垫一条毛巾。防止蒸锅滴水的办法:凉水上锅,中火蒸。原本都是开水大火蒸馒头。
笼盖要选择高尖顶的或高圆顶的。这样蒸汽冷疑水可以顺势滑落锅内而不是馒头上。条件允许的话,更好选择竹制的蒸笼和盖子,这样不容易滴水。馒头可以凉水入锅,开火时要中火开蒸,锅沿搭上毛巾防止有缝透气。
现在蒸锅一般都是钢化玻璃或不锈钢盖,蒸馒头时难免滴水。建议用竹笼屉蒸就不会滴水了。
1、所以馒头蒸熟了,以后要等一会儿过个5至10分钟,然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。再放盖上。五分钟左右,再揭开锅盖。这样他就不会瘪啦。
2、其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被变瘪,馒头就塌下去了。
3、所以锅盖四周一定要盖严,不严的话蒸出的馒头就像你说的那样坑坑洼洼,像死面一样的。面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团,静置发酵后,取出放在面板上,加入少许食用碱面,揉净备用。
4、严重萎缩一般来说,严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。
5、开锅后火过大蒸馒头是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。
不能先停火后开盖,开盖时要注意侧着防止开盖时水滴下,开盖后就不要再盖回去。
*** 一:最重要是要掌握火候,首先要凉水进锅,中火开蒸,等待水沸腾后转小火。
现在蒸锅一般都是钢化玻璃或不锈钢盖,蒸馒头时难免滴水。建议用竹笼屉蒸就不会滴水了。
蒸的过程中,要防止蒸锅盖上边缘的水滴落到馒头上,可以围锅垫一条毛巾。防止蒸锅滴水的办法:凉水上锅,中火蒸。原本都是开水大火蒸馒头。
加大锅盖的排气孔,原因是成品不锈钢锅的排气孔太小,用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气,可把孔加大到黄豆粒大小。
不锈钢蒸锅蒸馒头时,可通过加大锅盖排气孔、增加蒸片、使用食用级油纸等 *** 解决滴水问题。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助