怎么样把馒头蒸的又大有好,蒸馒头不回缩的窍门

2024-01-18 19:55:14 体育知识 admin

馒头怎么做才能做得又大又白

1、做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。

蒸馒头不回缩的窍门

凉水上锅 蒸馒头,凉水上锅再开火蒸更佳,若是用热水上锅,肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温,不可急火攻心。面团揉均匀 有的时候咱们一锅大白馒头,总有那么一两个馒头扯拐走了样,好似鬼手捏过一样。

那么馒头蒸出来也会比较具有膨松感,不会出现回缩的现象。不要马上开锅:很多人在馒头蒸好之后会马上开锅,这样容易馒头温度突然下降,馒头内外气压不同,从而出现回缩的现象,所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅。

蒸馒头不回缩的窍门:面团发酵时间要充足、揉面时要揉透、蒸馒头时要用大火、不要开盖过久。面团发酵时间要充足:面团的发酵时间是影响馒头回缩的一个重要因素。

我认为蒸馒头不回缩的窍门如下:选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软,口感更好。

馒头摆的稀一些,确保蒸汽正常流通。根据馒头大小,家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间,过长、过短都不好。蒸好的馒头不要立即打开锅盖,关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩。以下是蒸馒头的做法。

馒头如何蒸才会变得又大,口感又好?

我们把揉好的面,盖上保鲜膜,放置温暖的地方进行发酵,然后切成小面团上锅蒸。此时,最关键的一步是,我们要事先在蒸格四周放上少量桔皮丝,然后在把馒头放在蒸格上蒸,这样蒸出来的馒头会有清香的味道,口感也很棒。

做馒头秘笈:如何做又白又松又香又大的馒头 如何做好馒头,这里面也有不少学问蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可 变白。

更主要的是用大温水蒸馒头,加热上气的过程就是馒头“二次醒发”的过程,才能完全保证蒸出又大又软的馒头。 【窍门九】:蒸馒头不能用低筋面粉,更好要用中筋面粉,这是馒头又大又软的必备条件。 蒸馒头是个手艺活,技术是关键。

和面的力度和蒸出来馒头的口感有着直接的关系,反复的揉搓面粉可以让其中的淀粉和蛋白质充分吸收水分。做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟,这个过程被称为醒面,醒面的过程是蛋白质重构的时间段。

你知道怎么蒸出的馒头大又好吃吗

1、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可 变白。

2、(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

3、将馒头放在蒸锅上,保持一定距离,以防蒸后馒头变大粘在一起,或被挤压变形。在锅中用冷水蒸,用大火煮沸,煮沸后蒸15分钟。这样做的馒头蓬松选软,不塌陷不回缩,越嚼越香。面粉与水的比例也至关重要。

4、要知道,发好面是蒸出又大又软馒头的先决条件。 【窍门六】:发好的面,是老面的,要加适量的纯碱水(用酵母粉发的面不用加)。要仔细地揉几分钟,将碱水揉匀且能把发面中的一些空气排挤出来,这样做的馒头才会可口松软。

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