蒸箱蒸馒头怎么不出气用蒸车蒸馒头怎样才能没有气流水
蒸箱蒸馒头怎么不出气用蒸车蒸馒头怎样才能没有气流水
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸箱蒸馒头怎么不出气用蒸车蒸馒头怎样才能没有气流水方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、面粉是否换牌子了或者是否受潮。天气变热，适当减短发酵时间，或减少老肥用量。蒸车需要检查一下密封性。
2、是蒸汽遇冷凝水滴在馒头上的缘故。如果用的是玻璃锅盖的话，用屉布把锅盖包一下再盖在锅上就可以避免了。
3、不管是蒸馒头或者蒸包子，只要蒸好后不用一直盖着盖子，因为盖子上的水珠会缓慢滴落下来，滴到面食上，表面就会起泡，已经有泡了就没有办法了，只能希望你下次蒸的时候注意一些。
蒸锅的排气孔不能堵住。如果堵住，锅内的蒸汽形成的蒸馏水会滴落到馒头上烫死酵母菌，馒头就成了死面疙瘩。
蒸馒头锅盖不严缝，馒头会起泡。蒸馒头时，水多了，锅盖上的蒸气液化成水滴倒掉在馒头上了，所以起泡了。
煮饭时把出气口堵上，会使锅内的蒸汽无法排出，煮饭的时间可能会延长，且米饭可能会更加粘稠，甚至可能会造成锅内的压力过高，导致米饭煮焦。
蒸馒头出现塌瘪和一蒸锅盖不透气是有关系的。从食材清单和 *** 步骤两个方面来分析：食材清单：面粉：馒头的主要原料，建议使用中高筋面粉，蛋白质含量高，馒头的结构更松软。
*** 一：最重要是要掌握火候，首先要凉水进锅，中火开蒸，等待水沸腾后转小火。
处理 *** ：可以放一点可以用来蒸东西的植物叶子在上面，比如荷叶、桑叶等等，覆盖在上面即可。
你可以在馒头上。放一块布。或者是用保鲜膜包一下再把保鲜膜上扎一点小孔就可以。
红糖放入温水中，搅拌均匀，然后加入酵母拌匀备用。面粉加调好的酵母水倒入面包机，然后启动程序和成面团。把和好的面团放进蒸箱发面，温度40度，时间40分钟。把发酵好的面团揉成长条，然后切成馒头坯。
蒸箱蒸馒头需要准备材料：面团、蒸箱。共分为2个步骤，以下是蒸箱蒸馒头的详细操作：操作/步骤1蒸醒发的面团15分钟100度蒸醒发好的面团15分钟。2焖5分钟取出时间到后不要马上取出，焖5分钟即可取出食用。
如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。
馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
筋是揉面的功夫，香是添加剂的功劳。想要劲道，揉到可以用面拉出薄膜，蒸出来的馒头自然劲道。香，来源于两种，一种是用老面和碱做的馒头，会有自然碱香味。另一种，用发酵粉做，只能后期加。加吉士粉就会有股奶香味。
馒头放进蒸气柜里盖上盖，推上开关凉水蒸30分钟左右，时间到后拉下开关，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。这样蒸出来的馒头不塌不回缩。
蒸馒头的有些馒头气死的原因：馒头在发酵过程中膨胀过度。馒头含碱量少，酸碱不平衡。发面不均匀，面筋伸展不好。面粉本身的性能不稳。防止馒头气死的 *** ：用温水发面。把面团揉成圆形。
馒头变得硬疙瘩就是所谓“鬼捏馍”，从原料面粉、辅料使用到加工 *** ，各个环节都可能导致发生这样的情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。
二是面没醒好即上锅，且前期火力过弱，因为水冷，达不到继续醒面的水温而导至死面。三是面没醒发透即热水上锅，且前期火力过猛，导至面没醒好而成型，是以死面馍。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
