腊肉馅汤圆的做法(糯米和腊肉丸子的做法窍门)
腊肉馅汤圆的做法(糯米和腊肉丸子的做法窍门)
油炸豆腐干，放凉后切成小粒。腊肉煮熟，放凉后切成小粒。蒜苗洗净，切碎。热锅，放少量油，将腊肉下锅炒香，下豆腐干炒匀，加鸡精、盐、白糖，下蒜苗起锅。糯米粉加水和成面团，包腊肉馅。
糯米浸泡两个小时，腊肉切块泡水把咸味泡掉一些，腊肉比较咸，多泡一会儿，不吃肥的，可以只挑瘦肉，也很香。
准备好腊肉和豆渣。腊肉、生姜洗净切细粒备用。糯米提前浸泡3-4小时；洗净，沥干水分备用。锅中水开，放入糯米，隔水蒸10分钟。豆渣倒入蒸熟的糯米饭中，拌匀。倒入生姜和腊肉粒，拌匀。加入适量盐，拌匀。
准备材料：青豆150克、腊肉一块（约300克）、糯米200克 调料：盐、味精、花椒粉、青葱各适量。腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄。
准备好糯米。加水泡一下。准备好腊肉，泡一下。准备好萝卜和土豆。土豆萝卜切块。糯米淘洗干净。腊肉切块。锅烧热。加点姜炒香炒出油来。加入土豆和萝卜。1翻炒一下。1加入糯米。
锅中热油，油量要多一些，使得圆子的大半部分要在油面一下。油热后贴锅边滑入圆子(防油溅)，用筷子不断翻滚，圆子表面变硬颜色变深即可控油出锅。
问题一：糯米粉怎样做成小圆子 买现成的糯米粉，在家取一个适量的盆。
将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用。
肉沫四分肥六分瘦，在其中加入芝麻油、盐、鸡蛋、蒜、姜沫，搅拌均匀，备用。生糯米洗净，用水泡发，备用。倒去糯米多余的水份，把肉沫滚成小团圆形。
糯米圆子 顾名思义就是 用糯米做成的丸子 ，它表面金黄酥脆，里面软糯鲜香，越吃越香，一般端上桌就秒光。
配料：糯米小圆子200克，清水1000毫升，红糖50克，白芝麻100粒。 干净的锅中放入1000毫升水，开始加热。 将糯米小圆子放在盘中，等待水沸腾。 水沸腾后，将糯米小圆子下入锅中。煮制3分钟左右。
