怎么用老面大量蒸馒头呢如何用老面发面蒸馒头
怎么用老面大量蒸馒头呢如何用老面发面蒸馒头
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么用老面大量蒸馒头呢如何用老面发面蒸馒头方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、首先将糖放入面粉中，一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。然后把面揉成面团。把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。打开面团有蜂窝状就是发好了。案板上撒上干粉把面团揉光滑。
2、醒好的面团非常软，所以在兑入碱水后可以放入面粉一块揉。做好形的馒头比较硬，多醒一段时间没有关系，不会走样。
3、将切好的面团，两边往中间一挤，形成拱形，既成馒头，饧10~20分钟。（想做圆馒头，需要一定的技术，揉好，做成馒头。）放入笼屉中。
4、此时发酵千万不要两倍大，适当增大即可，因为在蒸的过程中，面团会尽情的长个头滴。特殊强调，放入蒸锅后40分钟就可以蒸了，切记，一定要使用凉水。水开后蒸20分钟，闷5分钟出锅。
5、我知道的老面馒头的做法和配方：面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。
1、冷藏好后取出，又加100克面粉及80～100克水，1克盐，混合室温发酵两倍大，然后就可以用了。（如果暂时没空用，就先放冷藏处暂时冷藏一晚，第二天用。
2、做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
3、我知道的老面馒头的做法和配方：面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。
4、老面馒头是先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。
5、普通面粉150克（面肥）水150克（面肥）普通面粉900克水450克碱面5克到2克干面粉200克到300克（用于揉面）老面（面肥）馒头的做法将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。
6、面粉（呛面用）120克老面馒头怎么做才松软好吃的做法老面撕小块放入大盆中。加入水和糖。倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到5倍大。取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉用力揉面。
1、主料：老面150g、面粉500g辅料：食用碱2g步骤一：原料步骤二：老面提前泡开，加入面粉中。
2、老面：面粉100克，清水100克，酵母2克。主面团：面粉400克，清水150克，酵母6克，碱1克。 *** 步骤：首先 *** 老面，将面粉和清水混合后加入酵母，搅拌均匀后盖上湿布发酵。
3、老面馒头，面粉和水的比例是1：0，4，95斤面粉放38斤水。
4、老面120克普通面粉500克温水250克食用碱3克糖10克老面红糖馒头的做法老面从冰箱中取出，剪成小块备用。
5、和面发面的更佳温度是30度左右，所以一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1，可根据集体情况适当调整。另外和面时加少量猪油，会让馒头更白更香。
盐1克面包机做老面馒头的做法老面撕成小块放入面包机桶，加入10克白糖和200克清水，用筷子搅拌一下让老面略微融化。先加入1克盐，再加入400克面粉，把面包机桶放入面包机，按发酵面团按钮。
菜谱做法：和面，除水，其他材料合二为一。水分二次加入。盆顺时针转动，手有前往面前压。揉。反复压面，对三折。中间撒干面粉。在对折三层对折三层后再次对折成⑥层在放入机器，压面。
“面肥”放干净容器里用温水化开，静置10分钟用化好的面肥浆和面揉成光滑的面团揉好面团后，就进入“漫长”的发酵过程。。
蒸馒头每500克面团用3克碱面左右。用料：老面酵头：中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克；馒头：中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克。
老面馒头先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复揉和，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。
，装备：大缸、和面机、馒头机、蒸汽锅炉、大型多层不锈钢蒸笼。2，老面培育，这是关键，专人管理、 *** 。
１.做老面馒头，发酵是个考验耐心的过程，没有发酵粉，会很耗时间一定要发酵到位，标准是发到原来的两倍大我这次做从中午做到了傍晚，第二天就下雨了，拍照差别没把我磨ｓｈｉ。
北方传统的老面馒头是用酵头作为引子来发面的，就是每一次做馒头时留下一小块面团，称为酵头，扔在面缸里保存，作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。 *** /步骤酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。
碱面加少了馒头发酸不饱满，加多了蒸出的馒头发黄，加入碱面后一定要反复揉匀揉透，否则蒸出的馒头颜色不均匀。用老面做的馒头蒸的时候水开后再放在屉上，酵母发面则相反。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
