如何做出结实的大馒头(馒头怎么蒸出来发硬的视频)
如何做出结实的大馒头(馒头怎么蒸出来发硬的视频)
1、做馒头和面时，不要放太多水，尽量少水。醒发后，它们应该坚硬而结实。 *** 馒头的最后一个过程是一边揉面团，一边继续向每层面条中添加干面粉。由于每层的面都有撒的干面粉所以不会粘住，因此自然会分层。
蒸出来的馒头心里硬，一是面没有发到时候；再就是馒头做好后没有醒发直接蒸，都会出现硬心的情况。
面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致， *** 过程中出现的问题，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，蒸笼没盖严实等，都会出现此状况。其实出现1-2馒头发硬是比较正常的现象。
你好！这样子的情况，是揉的面团不均匀的原因造成的 。建议你下次揉馒头时要注意点儿就可以了 。还要注意蒸锅下面用火的大小情况 。
这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。
1、如果全都很硬的话可能是面发的太硬了，或者面发过了，如果是个别的话，可能是面太多了暴露在空气中的时间过长，这样也会导致面比较硬。蒸出来的馒头可能也会相对来说会硬一点。
2、这主要是由于在和面的时候使用的发酵添加剂不是***均匀分布，在含量低于某一限度的面团里，由于发酵不够，就会出现这样的情况。另外蒸馒头时，要多转动容器，使受热均匀，你看人家外面做馒头的，都是要不时的转动蒸笼的。
3、锅内蒸馏水滴到哪个馒头上，哪个馒头就很难正常涨发起来，体积小而发硬。蒸馒头不能用热水.凉水蒸出来的馒头松软. 碱放少了也会出现硬面疙瘩。
4、面没和均匀是更大的可能性，如果是黄色的硬芯子，馒头又发黄，那是碱放多了，碱没化开的缘故。可以把碱面化水加到面里试下。
5、漏气。 揉面不均匀。 如果用碱或苏打粉，可以用少量水化开，倒入面中，均匀揉和后，【稍等时段】再蒸--- （不要揉了马上就蒸）。
6、面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致， *** 过程中出现的问题，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，蒸笼没盖严实等，都会出现此状况。其实出现1-2馒头发硬是比较正常的现象。
1、首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
2、蒸锅放水，先不加热，放入蒸垫，将放入小半球间隔开放入蒸锅进行二次发酵大概15分钟 。
3、、省发至馒头变轻盈。蒸锅烧水。蒸笼上刷点油防粘，将馒头放入笼中，别放的太靠笼边。1水开上锅，上气后，调小火力，保持有蒸气溢出。馒头比较大，蒸25分钟关火，焖3分钟开盖。1完成。
4、面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。
