家庭卤肉用什么锅* (卤肉用什么锅*)
家庭卤肉用什么锅* (卤肉用什么锅*)
先来说不锈钢桶，这应该是卤菜最常用的卤锅了。
1、炖牛肉用普通锅即可，用高压锅炖牛肉用时短，但口感却要比普通锅炖的差许多，为了更加充分享受食材的美味，我便常会选择用普通的锅。
2、*选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。食物与锅不易发生化学反应。不宜用铜锅或铝锅，因导热性强，汤汁气化快。
3、煮牛肉建议你选择陶瓷锅是*的，如果你时间紧，性子急，也可以用高压锅，只需要20分钟就是把牛肉煮烂。加入以下4种材料，帮助牛肉煮得更烂：山楂片。
*不要用铁锅，铁离子含量太多，容易变黑。*用不锈钢锅或者铝锅，香料中的成份，如麦芽酚遇到铁离子会变色的，影响卤肉的外观色泽。
不能用铁锅卤菜。大部分人认为铁锅易生锈，卤水常时间在放在锅内，边缘部分生锈后一定会影响到卤水质量；这种说法当然是对的，但如果只是这一个原因，卤菜人还不至于抛弃铁锅，毕竟刷油就能解决生锈的问题。
家庭卤肉用的什么锅* ？卤肉的话，当然是用铁锅* 。
卤肉可以用铁锅。下面是具体做法：准备材料：五花肉 500克，老抽 适量，姜 4片，生抽 适量，料酒 适量，桂皮 2段，冰糖 适量，蒜瓣 5瓣，大葱 3段 五花肉洗净后切块入锅凉水煮开三分钟，冲洗干净。
可以呀，铁锅是*的，炒菜、煮汤、卤肉、红烧等等都可以。我们家有一口爱仕达的铁锅，每天都用铁锅做，爆炒也让菜更香。
卤味的制作使用铁锅，铁锅中的某些元素会和食物中的一些物质发生反应，做出的卤味会发黑，而且会产生对身体不利的物质。
