馒头的面为什么会不光滑,蒸出来总是有点皱纹 (蒸馒头有褶怎么解决)
馒头的面为什么会不光滑,蒸出来总是有点皱纹 (蒸馒头有褶怎么解决)
面发酵的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，温度25℃的条件下，需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到更佳状态。
可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。
另外，在蒸制时，温度上升，表皮迅速失水，加上水分本身少，故蒸制成品表皮硬甚至开花。内部因为外部传热进去，酵母菌又开始活动，产生气泡，因表皮硬，故中间气泡出不来显示内部孔大。 就这些原因了。
发酵面团的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到更佳状态。
面粉质量，若是刚蒸出来的馒头皱巴巴的，那么多半是面粉质量太差的缘故，面粉质量太差就会导致整锅馒头蒸出来不好看，通常解决办法就只有更换质量好的面粉，一般选用高筋面粉、酵母以及温水就能做出好看又松软的馒头了。
我也偶尔遇到过。出现这种问题，经常是面粉的问题所致。建议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉。在 *** 馒头时，请勿必把糖和酵母用水溶解一下，再加入面粉中。也可能是漏气造成的，也可能是上汽过急造成的。
、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。1然后开大火蒸12分钟即可。
馒头上出现“皱纹”主要有三种情况：一是发酵时间不够，通常根据温度需要十分钟到半小时。
蒸馒头皮皱，原因及解决办法如下：面发的不透。面发酵的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，温度25℃的条件下，需要至少2小时以上的时间。
你好！之一，面揉的不到位，揉面时要按一个方向揉 第二，最后成型时，表面做得不光滑 第三，一定要等火开了才能放上箅子，否则冷水滴在箅子馒头上，面死了 如果对你有帮助，望采纳。
蒸馒头会回缩起皱是由于食材配比不合适，或者是发酵温湿度控制不好，也有可能是因为面团没有揉到位、二次饧发不到位等导致的。面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功，解决办法只有换质量好的面粉。
可能是你中间加水时打开锅盖了对不对？ 不能打开的，你要怕水不够了就打开一个小缝偷偷的加一点进去。
馒头一屉里边总有几个不光滑有褶皱，要避免产生可以从这样几方面来做：1，馒头在装锅后要文火7-10分钟 (如果馒头在揉好了后醒了10-15分钟)也可以时间短一点.2装锅时提布不能太湿出现滴水现象。
发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的不光滑。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
蒸馒头揉不光滑是怎么一回事 力度不够 *** 馒头的过程中，有很重要的一步就是揉面团，揉面团的时候力气要足，将面团充分揉搓，这样 *** 的馒头才会比较的松软，吃起来味道也会比较可口。
