做法:里脊切片、拍松,洗净血水攥干,葱姜榨汁、白胡椒粉、料酒、少许盐、生粉放入肉中搅拌均匀,腌制20分钟左右。白醋、白糖、少许盐、料酒、味精做成调味汁备用。锅中加入油,把肉片炸制焦黄捞出并控油。
1、蒜蓉粉丝蒸虾食物:海龙虾10只、绿豆粉丝80克、蒜末50克、小香葱碎15克、生抽酱油2一茶匙、精盐1/4小勺、白砂糖2小勺、白胡椒1/4小勺、大骨汤(冷水)2一茶匙。
2、【豆腐皮焖肉】食物:豆腐皮、生猪肉、干尖椒、红萝卜、姜、蒜、盐、葱、八角、生抽酱油、老抽王作法干腐竹首先用水流冲干净弄断,随后用热水烫一下,再度倒进开水泡发,泡腐竹水留有。
3、菠萝牛肉原材料:牛羊肉250克,菠萝蜜400克,葱、姜片、盐、糖、米酒、耗油、油、木薯淀粉、白胡椒粉各适当。
4、作法:绿茶叶10g开水煮约10min,捞起来不必要茶,茶水装在碗里预留。梅花肉500g清洗切片,火锅放水,放进肉粒、生姜片3片、米酒15ml、白米醋5ml,开猛火烧开焯烫,撇去浮沫。
5、蔓越梅夹心饼这是一款没有无盐黄油的蔓越梅夹心饼,使用起来非常简单,即便是没做过西式糕点得人,依照下面的步骤都可以轻松进行。秘方里的蔓越梅能够更换为蓝莓干、葡萄干等,疏松鲜美的曲奇饼干配搭甜酸保温墙板非常美味。
6、炸黄鱼原材料:黄花鱼、油、姜片、盐、大葱、纯粮酒、水淀粉、生抽酱油、老抽王、米醋、白砂糖、熟松子。作法:黄花鱼清洗刮花刀,涂上纯粮酒、盐、、葱、姜腌三十分钟。
1、【操作步骤】之一步: 买一条新鲜的白花鱼,让摊主处理好,把鱼的内脏和鱼鳞刮干净,回来之后要把鱼肚子里面的血水和筋膜洗干净,这是鱼肉去腥的关键。
2、不是海鱼,是淡水鱼。白花鱼,学名叫翘嘴鲌(Culter alburnus)属鲤形目,鲤科,鲌亚科,鲌属。俗称:大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。
3、把红头葱用刀切掉根部。把红头葱洗净后,切成片状态。把白鸽鱼用刀切开肚子,挖出内脏。白鸽鱼洗净后,放到碟子里面。把姜洗净后,切成丝条,摆放到白鸽鱼身上去。
4、翘壳鱼买回来之后,要及时打掉鱼甲,去鳃,去肠,凉干水汽。然后从中剖成两开,切成寸长的小坨,再洒点盐、豆粉,拌匀后,放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样,叫挂糊,其作用就是保持鱼的鲜嫩。
步骤一:所有食材 步骤二:里脊肉洗净后,切成3-5毫米厚的片,加入盐和料酒抓拌均匀,腌制15分钟。
将番茄酱,醋,糖,盐,鸡精放入碗中搅拌均匀。步骤 step 6 番茄酱锅包肉的步骤 锅中热多些油,放入上了浆的肉片炸至表面金黄,中间多次翻面,盛出。
做法:1,先将肉切成厚片,用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。2,准备葱段,蒜泥和姜末,番茄酱。3,淀粉和面粉以1:1的比例拌匀,小心地加入水调和,千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。
番茄酱锅包肉)。葱姜切丝,青椒切丝,最后调制芡汁用。淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊。锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。
做法:把猪外脊切成刀背厚度的片状(肉放在冰箱里稍微冻一下会比较好切),葱和姜切丝。在肉里面加入两勺料酒、两勺鸡蛋清和少许盐抓拌均匀,腌制十分钟以上。
锅中放油,待油温升到六成时,将肉片一片片下锅,炸到8分熟,捞出。全部炸完后,将火开大,然后再讲炸至8分熟的肉片二次下锅,炸至焦脆、全熟。用番茄汁、米醋调成汁,根据个人口味,可适当加点糖。
1、食材:猪里脊肉半斤、土豆淀粉200g、葱姜胡萝卜丝适量、玉米淀粉100g。 将土豆淀粉和玉米淀粉混匀在一个大碗中,加入刚好没过淀粉的水,搅成粘稠的浆糊状,用手提起淀粉糊可以连续滴落不断。
2、锅包肉 主料:里脊肉、番茄酱、葱丝、姜丝、精盐、料酒、冰糖、水淀粉、醋、味精、橙汁 做法:里脊肉洗净,切成大薄片,用精盐、料酒腌制10分钟。用水淀粉、少许油调成糊糊,放入腌制好的肉片拌匀。
3、锅包肉的汁的调法如下:工具/原料:冰糖适量、白醋适量、浓缩橙汁适量、番茄汁适量、玻璃碗。首先倒入适量白糖。然后倒入适量白醋。接着倒入适量浓缩橙汁。然后倒入番茄酱。最后将其搅拌均匀即可。
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在x老师的讲课中,还有xx在和同事那里的学习中,在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得,很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
厨师实习心得体会怎么写1 经过在xx酒店短短一年的实习,我认识到了自己烹饪技艺,性格,工作经验的等等不足之处,并且在工作中逐步改进,相当于对我进行了一次深加工,回锅重新翻炒了一遍,使我变得更加成熟。
厨师个人工作心得简短范文【一】 时间飞逝,不知不觉中一年又已经过去了。