包子怎么蒸才会蓬松暄软,放凉了皮也不硬 求帮忙 (蒸包子和馒头怎么做才软)
包子怎么蒸才会蓬松暄软,放凉了皮也不硬 求帮忙 (蒸包子和馒头怎么做才软)
1、下面就开大火蒸包子，等上汽之后，蒸15分钟即可，时间到后关火不开盖，让包子继续呆笼中，焖5分钟，然后再出锅即可，这样以防包子遇冷空气回缩，这一点很重要。
1、首先在面粉的选择上，低筋面粉或者高筋面粉都可以，我本人更喜欢低筋面粉，因为我比较喜欢绵绵的口感。另外，面粉一定要新鲜，不能是储存太久的面，会影响面食的口感，也会影响发酵。
2、把面团放在上面搓揉，做成馒头，放入蒸锅中。注意每个馒头至今留空隙，以便继续发酵。将蒸锅中的馒头放置半小时再蒸。旺火半小时左右即可出锅。这样馒头就做好了。
3、最后，加入生面酵或小苏打等发酵剂，可以帮助面团更快速更好地发酵，使包子馒头更松软可口。总之，要做出口感松软的包子馒头，关键在于发好面。
4、把揉好的面团用保鲜膜盖上发酵，简单高效。蒸馒头需要多长时间？需要根据包子的环境来判断。馒头的面团发涨时间需要根据环境温度来判断。一般夏季室内温度较高时，上升时间相对较短，约30-60分钟。
5、馒头是北方的主食。馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
6、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。
最后，加入生面酵或小苏打等发酵剂，可以帮助面团更快速更好地发酵，使包子馒头更松软可口。总之，要做出口感松软的包子馒头，关键在于发好面。
正确的 *** 应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 、■发酵的水温 发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙，再蒸10~15分钟可变白。
蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。
整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑；有馅的包子同样如此。
问题四：蒸包子的面怎么发才能松软可口 下面是蒸包子时的总结的实用经验，希望对你有帮助。
1、蒸馒头和包子若要让蒸出来的馒头或包子白净而且软，1）加入与酵母粉等量的泡打粉和白糖和制发面团：2）面团要软些；3）做好后的面坯要再次饧发10分钟，然后再冷水上锅蒸制即可。
2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
3、 *** 如下：（1）加入与酵母粉等量的泡打粉和白糖和制发面团：（2）面团要软些；（3）做好后的面坯要再次饧发10分钟，然后再冷水上锅蒸制即可。
