蒸馒头抽抽的怎么回事馒头蒸熟了怎么不光滑抽抽
蒸馒头抽抽的怎么回事馒头蒸熟了怎么不光滑抽抽
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头抽抽的怎么回事馒头蒸熟了怎么不光滑抽抽方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、面粉筋力太大，换中筋试试。醒发为达到更佳，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂。面团搅拌未达到更佳。这些都有可能。
2、面团的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。擀平有气泡，在擀平时不要太久，气泡要压出。没有卷紧实，发酵完一定要卷紧，再切开。
3、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的不光滑。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
1、蒸馒头抽抽原因和解决 *** 如下：发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强。
2、由于蒸汽太热，当馒头放入笼屉后，往往不能一点一点使其膨胀，而是直接就使部分馒头表面熟了，所以造成抽了。大多数情况都是因为之一种情况，可以尝试几个人一起做，不等馒头表皮发干就迅速上笼屉，应该效果会好一些。
3、可以先关火，等5分钟后再出锅，根据我的经验总结如下：（一）面发酵过度，（二）碱少，（三）揉面不均匀，（四）面粉质量差。
上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。
锅里的水放多了，导致下层的馒头在水开后被水浸到，就会这个样子，适当减少锅里的水就好了。
这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。建议注意两点之一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。第二，锅盖一定要盖严，密封好。
原因有三个：1面没有发酵好2碱放多了3开锅时候，揭开锅盖，锅盖上的蒸馏水流到馒头上。
面头没发好。发酵的面成蜂窝状的时候，才可以开始做馒头，还有就是需要水热后才放上蒸。
1、蒸馒头抽抽原因和解决 *** 如下：发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强。
2、由于蒸汽太热，当馒头放入笼屉后，往往不能一点一点使其膨胀，而是直接就使部分馒头表面熟了，所以造成抽了。大多数情况都是因为之一种情况，可以尝试几个人一起做，不等馒头表皮发干就迅速上笼屉，应该效果会好一些。
3、可以先关火，等5分钟后再出锅，根据我的经验总结如下：（一）面发酵过度，（二）碱少，（三）揉面不均匀，（四）面粉质量差。
4、气孔中的气体收缩，如果气孔太大，气孔壁就无法承受外部大气压产生的压力，这样馒头就被压扁了．这种情况是因为面粉发酵过度（发酵时间过长或者发酵温度过高）．开锅的时候，上面那屉更先大面积暴露在冷空气中，所以被压扁。
5、总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高：一是用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头；二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头；三是在春秋季，特别是在季节交替温差变化大的时候。
6、【馒头收缩、塌陷原因分析】1没熟。
1、原因有三个：1面没有发酵好2碱放多了3开锅时候，揭开锅盖，锅盖上的蒸馏水流到馒头上。
2、面粉筋力太大，换中筋试试。醒发为达到更佳，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂。面团搅拌未达到更佳。这些都有可能。
3、蒸馒头抽抽原因和解决 *** 如下：发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。
4、面没有揉匀！肉的时间和力道不够还有揉好成型的馒头要先盖上布子在醒8分钟左右然后直接如果蒸！再有就是你蒸馒头的火可能是慢。一般大火烧开锅，再蒸18-20分钟左右，这中间不能撤火，一定要保持大火。
5、这个一般都是之一次蒸的时候没有蒸透。有点夹生。才会出现这样的原因。还有就是在重蒸的时候水要少撒点。
1、原因有三个：1面没有发酵好2碱放多了3开锅时候，揭开锅盖，锅盖上的蒸馏水流到馒头上。
2、面没有揉匀！肉的时间和力道不够还有揉好成型的馒头要先盖上布子在醒8分钟左右然后直接如果蒸！再有就是你蒸馒头的火可能是慢。一般大火烧开锅，再蒸18-20分钟左右，这中间不能撤火，一定要保持大火。
3、原因可能有几个方面：面粉筋力太大，换中筋试试。醒发为达到更佳，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂。面团搅拌未达到更佳。这些都有可能。
4、这个一般都是之一次蒸的时候没有蒸透。有点夹生。才会出现这样的原因。还有就是在重蒸的时候水要少撒点。
5、馒头蒸好开锅不要立即开锅会造成馒头回缩塌陷造成品相不好看，所以在馒头蒸好之后准备开锅是更好先静置五分钟左右，五分钟过后你再去开锅馒头就不会塌陷。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
