花式馒头做法100种大全窍门(蒸海鲜蒸馒头怎么做好吃)
花式馒头做法100种大全窍门(蒸海鲜蒸馒头怎么做好吃)
面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。①面粉加水、面粉调成面团，发酵发足后加碱水揉匀 ②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；③上笼蒸一刻钟即可。
海蛎子千万别立即上锅蒸，还记得续水的时候，多放葱、姜和白酒，这可以除掉海蛎子的腥气和凉气。
蒸锅水里要加葱姜、高度白酒，去腥味去寒气，扇贝蒸好之后味道纯正。水开下锅，中大火蒸2分钟，焖1分钟。扇贝超过3斤，要蒸3分钟，焖2分钟。目测扇贝开口即好。蘸姜醋汁食用可以去寒哦。
清蒸：海鲜鱼类我们南方大部分会选择清蒸，这样能保持原味，以保持整条鱼不切断显得更美观，再放上葱丝姜片等等，入锅大火用沸水蒸，最后淋上调好的酱油汁调味，如果觉得太清淡，可以在清蒸出锅后破热油加点辣椒酱料等。
如果你想先炒贝类再炒海鲜，先洗干净贝类，去掉壳煮，容易入味，虾和螃蟹包裹一层淀粉，然后过油。将葱和姜炒香，加入经过处理的海鲜，均匀搅拌，倒入一圈水，然后用盐调味，用大火收汁，然后在出锅前倒入一圈油。
蒸海鲜，蒸鱼、蒸馒头都是开水下锅大火蒸，一般在15到20分钟左右，蒸老了不好吃，所以时间要控制好，比如螃蟹，蒸老肉和黄都会变硬，口感就不好了。希望我的回答会给你带来帮助！不是热水开始蒸。
蒸海鲜是冷水。在蒸的时候要注意冷水下锅，因为若是沸水下锅会使虾肉中的蛋白质迅速凝固，不仅丢失了营养，虾肉还会黏在虾壳上，表面看上去就脏脏的，吃起来也会有很重的腥味。
蒸海鲜是冷水下锅。蒸一盘小海鲜的做法：用料： 虾10只、花蛤200克、蛏200克、鱿鱼100克、蒜8瓣、红椒、姜、蒜、盐 、糖、蒸鱼鼓油、豆腐皮卷、葱 姜切丝，蒜切片，部分蒜切蒜末，红椒切末。葱切葱花。
开水下锅，鱼肉中的蛋白质会迅速宿紧，能把鱼肉中的蛋白质和鲜味紧紧地锁在其中，不仅营养流失也减少，还能更大限度的保留鱼肉的鲜味。蒸海螺也要冷水下锅蒸。
蒸扇贝一般是热水下锅蒸冷水蒸扇贝腥味重因为冷水蒸制时间长，本身等到水开都需要4分钟左右，因此扇贝肉内的腥味无法很好的被蒸汽带走，因此冷水蒸出来的扇贝反而较腥蒸扇贝一般是热水下锅，不能冷水下锅，冷水蒸扇贝。
蒸海鲜是冷水还是热水 蒸海鲜更好用冷水，因为将海鲜冷水下锅时，海鲜可以随着锅中的水逐渐加热而成熟，同时，冷水加热过程中产生的蒸汽可以更好的锁住海鲜的鲜味。
1、蒸好后的盘子里有鲍鱼汁，可以将鲍鱼汁倒入蒸鸡蛋内，又有美味的鲍鱼汁蒸鸡蛋吃了。鲍鱼取出来重新摆盘，将小葱拿出，再放入剪成小段的葱沫。
2、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。请点击输入图片描述 2 锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。请点击输入图片描述 3 大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
3、·操 作：(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。(2)辣椒切成丝，切好葱、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱，再放小鲍鱼和佐料酱，如此，层层摆好蒸一下。
4、清蒸鲍鱼的做法 鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤 宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。
5、海螺、虾类、鲍鱼等需蒸制10分钟波龙下锅5分钟之后，将蛏子、扇贝、花蛤等需4-5分钟，波龙下锅10分钟之后，将这些放进去。总之，从开始操作到吃上海鲜，全程只要15-20分钟，做一顿海鲜大餐就是这么方便。
首先把鱿鱼、鲳鱼及螃蟹3种小海鲜清洗干净。 几种海鲜清洗干净后改刀把鱿鱼切圈。 把螃蟹切四半，把蟹黄糕挖出来放一起。 把鲳鱼两面切划几刀，主要方便入味，鲳鱼虽小肉质比较厚。
先把头切下来下锅煮，七八分钟后再把爪子放到锅里煮五六分钟，这样口感会很脆。请点击输入图片描述 海鱼，清蒸前在鱼身上改刀，可以放些调味品，用旺火蒸，开锅后再继续蒸五六分钟，肉质会更鲜嫩。
把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末。
- 盐 - 食用油 步骤： 将扇贝清洗干净，用刀轻轻刮去表面的污垢和海草。 切一些葱姜蒜末备用。 在一个碗中加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。 将清洗好的扇贝放在蒸盘上，撒上葱姜蒜末。
蒸海鲜的做法步骤：厨具：蒸锅 步骤：各式海鲜（一般鲜虾、贝类）用清水洗干净，如果比较脏可放盐养养（水更好非自来水，勤换水，一两天就吐干净了），尽量购买时挑选干净的，回来直接冲洗遍就行，比较方便。
1、首先把鱿鱼、鲳鱼及螃蟹3种小海鲜清洗干净。 几种海鲜清洗干净后改刀把鱿鱼切圈。 把螃蟹切四半，把蟹黄糕挖出来放一起。 把鲳鱼两面切划几刀，主要方便入味，鲳鱼虽小肉质比较厚。
2、先把头切下来下锅煮，七八分钟后再把爪子放到锅里煮五六分钟，这样口感会很脆。请点击输入图片描述 海鱼，清蒸前在鱼身上改刀，可以放些调味品，用旺火蒸，开锅后再继续蒸五六分钟，肉质会更鲜嫩。
3、首先把鱿鱼、鲳鱼及螃蟹3种小海鲜清洗干净。几种海鲜清洗干净后改刀把鱿鱼切圈。把螃蟹切四半，把蟹黄糕挖出来放一起。把鲳鱼两面切划几刀，主要方便入味，鲳鱼虽小肉质比较厚。
