做法 将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。
1、将面粉和玉米粉放入器。用老面和清水揉成1653面团,内放置温暖的地方发容酵。面团发酵好后,用面碱和小苏打调成的液体一点点倒入面团里揉匀直至没有酸味,再加入适量的干面粉揉成光滑的面团。
2、g 辅料 酵母 适量 步骤 大黄米泡1夜,放在料理机打碎。面粉和酵母混合,倒入打好的米浆。用筷子搅开。揉成面团发酵至两倍大。取出分成小份。揉圆成馒头胚。蒸锅刷油。放上馒头胚醒20分钟。
3、步骤 1 玉米面粉的量是估摸的,没有具体称。步骤 2 看自己口味适量添加白糖。步骤 3 开水和面,搅拌均匀,干湿软硬看图。
4、如果做成南瓜饼,南瓜馒头口感甜滋滋的,而且成品格外的柔软非常好吃。
锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,以中火蒸约12分钟,时间快到前3分将蒸笼盖子稍微掀开一个小缝时间到就关火。
馒头摆上蒸锅后,先别开火,再静置半小时,进行二次发酵。然后冷水上锅煮,水里放适量的盐或者橘皮,盐促使馒头发酵,橘皮能让馒头增香。
刷好油后,我们再将切好的馒头段放入蒸锅中进行二次醒发,醒发二十分钟后开火蒸制,听到水烧开的声音后我们再把锅盖打开放一下气,这样老面馒头蒸的才会更好。
经过二次发酵后,就可以上锅蒸了。1当蒸锅内的水开后,把馒头放入锅内。1大火蒸25分钟,然后关火继续闷上5分钟,就可以了。
将面粉和玉米粉放入容器内。用老面和清水揉成面团,放置温暖的地方发酵。面团发酵好后,用面碱和小苏打调成的液体一点点倒入面团里揉匀直至没有酸味,再加入适量的干面粉揉成光滑的面团。
先把黄米泡一晚上,之后放到机器里磨碎 然后搅拌 揉成面团发酵至变大。揉圆成馒头胚。