馒头开裂的解决办法(蒸馒头怎么光滑不裂口窍门)
馒头开裂的解决办法(蒸馒头怎么光滑不裂口窍门)
出招：解决这个问题的办法就是增加醒发湿度，要不用醒发箱，要不自己做一个醒发的工具，要是醒发的时候盖上块湿布，要不弄个加湿器，总而言之吧，要把醒发湿度控制在70%左右，且*将包子馒头放在密闭的空间里醒发。
1、可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。
2、想要蒸馒头不开裂，可以尝试以下小窍门： 醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。
3、方法三：压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时分杂乱开裂，在成型时要保证面团的湿度，稍微放个10分钟可以用湿布盖在面团或剂子上，让它天然发酵下，这么会很疏松，充分的发酵不会断裂了，但是要避免被风吹。
4、揉面不均匀 揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的。一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等。
5、发面用水的温度可作适当调整。*用酵母，口感和颜色都好。蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，*用中火蒸，出锅前静置一会。
6、首先：蒸馒头首先要选对面粉，其次是揉面或醒面时间太短，还有就是做好的面团上面的裂纹一定要揉匀。这几点做好了馒头就基本不会发现裂开的情况了！馒头作为早餐大家族的一员，也是我们非常喜爱的食物。
醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。
首先把面粉和酵母进行混合，记住边混合边加牛奶边搅拌成絮状，直到没有干粉为止。然后开始揉面，方法是手腕处用力，四指往前推然后回拉，反复重复直到揉成光滑的面团。
想让蒸出来的馒头蓬松柔软可以在和面的时候加点白醋。这是因为制作馒头时通常需要添加酵母粉，而酵母粉是偏碱性的。添加白醋可以有效地中和酵母粉中的碱性物质，从而让面团更加松软。蒸馒头的发酵过程需要注意温度和时间。
可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。
馒头开裂的原因有以下几点，第一，面粉，面粉按筋性可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉。面粉的筋性有助于面筋网络的形成，对面团的柔韧性起重要作用。
馒头底部的开裂 和面时泡打粉、酵母用多了。泡打粉、酵母都是现代新型的发酵物。前者是化学蓬化物，后者是生物发酵剂，它们可以单独使用，*的方法是配合使用。即使是单独，或混合使用，都有一定的“量”度。
1、而且揉过的馒头会更光滑白皙，可以跟没揉的对比一下就知道了。揉好的面团用双手搓圆，再放在案板上滚几圈，让它变得高一点。
2、面团要充分的揉捏 开始揉的时候会觉得面团不光滑，在糅的时候会觉得在面团里面有粒状的东西，揉面团的时候要揉到面团非常光滑，甚至感觉不到不平，才可以停止。
3、盐 和面（不粘手，不粘盆，面光）的做法 先倒入盆中适量的面粉。倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。先倒一点水，然后用筷子搅。
4、面团揉得越细腻，做出的馒头就光滑美观。但是要想把面团揉得细腻，一般需要10到15分钟以上。
馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决方法：可以用力的多揉面团排气。表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。
出招：解决这个问题的办法就是增加醒发湿度，要不用醒发箱，要不自己做一个醒发的工具，要是醒发的时候盖上块湿布，要不弄个加湿器，总而言之吧，要把醒发湿度控制在70%左右，且*将包子馒头放在密闭的空间里醒发。
解决办法：把蒸锅火调小然后蒸好以后再闷三五分钟 第四种，馒头发好了，蒸出来所有的馒头都是又黄又黑又硬那是你馒头根本没发起来。
其次，如果馒头表皮无光泽、起皱或开裂。好的馒头蒸出来表皮圆润光滑，像剥开的鸡蛋一样。
